高家烤肉

高家烤肉在回民街一条深巷中，经营有二十多年。曾一度因为媒体报道而异常火爆。如今，热度褪去的高家烤肉保持一贯出品，本地回头客不断。

高家烤肉保持老西安烧烤一贯的口味，酱多、重盐，因此有不少外地人尝过后普遍认为口味偏咸，难以适应。高家的烤牛肉串有肥瘦与纯瘦两种，牛肉选用西安市面最常见的秦川牛肉，秦川牛体格发达、肌肉健壮，瘦肉肉质较粗，口感略差，因此较少食客只点烤纯瘦肉。不过，纯瘦的脂肪量偏少，因此选择纯瘦的女性食客居多。羊肉串也是高家的热门肉串，肉块大，分量足，五元一串。

西安夜市摊最常见的涮牛肚，在高家烤肉自然也不会缺席。涮牛肚作为极富特色的陕西小吃之一，在西安的大街小巷均有售卖，西安人对涮牛肚的喜爱不亚于肉夹馍、凉皮。涮牛肚制作方式与涮菜相同，牛肚肉切片，用竹签穿，放入高汤中煮熟，起锅后淋油、芝麻酱、辣椒酱。另外，高家烤肉的主食砂锅馄饨颇受欢迎，汤汁鲜浓，肉馅实在，口味适中不偏倚，好评度高。

高家的经营方式简单粗暴，烤肉二十串起点，涮牛肚二十串起点，不足二十串按照二十串算，肉串为批量烤好后挨桌询问分发。需要提醒的是，高家烤肉味清真餐厅，谢绝饮酒。