火焰山买买提烤肉

火焰山买买提烤肉是一家新疆特色烧烤店，大排档式露天烧烤，在西安扎根多年，靠稳定口味赢得西安食客的青睐。近来，因食客将有关店家的短视频发布于网络，使得其人气更旺。

新疆烤羊肉串讲究大块，两瘦一肥，均匀穿好，适度翻烤。火焰山买买提烤肉的羊肉串保留新疆羊肉串烧烤风格，块大汁多，让人大快朵颐。火焰山买买提烤肉没有红柳枝烤肉，烤肉全部使用铁签穿，铁签导热性好，利于大肉块中间熟透。

抓饭是特色主食。在维吾尔语中，抓饭被称为“波劳”，用炒洋葱、萝卜丝、羊肉与大米一同焖蒸而成。火焰山买买提的抓饭份量非常足，米粒饱满分明，被羊肉溢出的羊油包裹，胡萝卜带有微甜，虽可解腻，但一份抓饭仍然容易让人饱腹。

火焰山买买提烤肉从老板到店员大部分来自新疆，除自强西路老店外，还在桃园北路与梨园路交叉口附近开设新店，店铺发展势头强劲。不过，店家忙于应对过高的人气，对烤肉的出品有所忽视，出品逐渐粗糙，火候不均，甚至出现提前烤肉的情况，熟肉久置变凉，让烤肉口味大打折扣。