洪七公吃串串

洪七公吃串串位于小南门城墙根下，古城墙与武侠之风的串串香相搭，颇有古风之感。洪七公吃串串是四川成都的串串香品牌，以《射雕英雄传》中的洪七公为名，将丐帮、桃花岛等元素加入到串串店中，古色古香。

洪七公吃串串同样是加盟的方式进驻到西安，延续着成都店的风格与口味。原木色的栅栏旁装饰着一颗桃花装饰树，青砖古瓦，与古城墙之间相得益彰，进门处的门额上写着大大的“丐帮”二字。店内也将武侠与串串结合，带着武侠江湖的气息。店内借鉴《射雕英雄传》中桃花岛的元素，在大厅里摆放着桃花装饰树，让顾客仿佛置身于桃花林中。竹编的屏风将餐位加以区分，原木色的软椅木桌让整个就餐区域的色调柔和。包间也颇有创意，竹编围起来的包房，门额上用“东邪”、“西毒”、“南帝”、“北丐”为包间命名。

同样是来自成都的品牌，马路边边胜在锅底的口味与蘸碟相结合，钢管厂五区小郡肝侧重菜品的特色，而洪七公吃串串则是贵在锅底口味的丰富。洪七公的红汤锅底就按照辣味的不同分为了普通红汤锅、中神通红汤锅和藤椒锅，而清汤则有三鲜、番茄口味。中神通红汤锅适合重口味的食客点选，其牛油与辣椒的份量比普通红汤锅要厚重，此锅底的汤底几乎都是牛油的浓郁，辣椒的香辣也随着牛油的味道进入到鼻腔。藤椒锅是川渝地区较为特殊的口味锅底，也是洪七公吃串串的特色。藤椒又名竹叶花椒，与常见火锅中放入的花椒并不一样。常见的花椒多为暗红色，而藤椒为青色，其香味比花椒更清香，而麻味也更为柔和绵长。在川渝地区常使用藤椒制作藤椒鸡、藤椒鱼等菜式。藤椒锅的口味在麻的香味而非辣的刺激，适合煮入巴沙鱼、鸡翅、牛肉等口味的食材，区别于普通串串香的口感。不过若不太喜欢以麻为主的口味，建议点选红汤锅底。

洪七公的签类菜式基本包括了串串香的必点菜，例如小郡肝、牛肉、腰片、香肠、肥肠等，而牛肉的口味也基本包括了芹菜牛肉、孜然牛肉、麻辣牛肉等。店内特制了苦瓜酿肉的特色串串，苦瓜圈内酿入了肉泥，穿入签中，苦瓜的清爽缓解了锅底的油腻。盘类菜式也能满足大部分食客的需求，毛肚、鸭肠、手打丸子等食材新鲜，毛肚、鸭肠入煮后口感脆爽，而丸子也都是当天现做而成。而羊肉卷、极品肥牛、巴沙鱼片，上脑等食材品质佳，需要单独点选。

小吃种类较少，仅小酥肉、红糖糍粑、冰粉、春卷四种。小酥肉是川渝地区的做法，肉条裹上鸡蛋清、面粉等，下油锅炸至酥脆，便可直接食用。建议酥肉趁热而食，放置时间过长，酥肉的表皮会是去香脆的口感。

洪七公吃串串还有不少自酿酒，取名“含笑半步癫”，包括了青梅酒、桃花酒、糯米酿和女儿红，二两起售，冬季时可将自酿酒温热，而夏天则配置了冰块，酒的香甜恰好中和了锅底的麻辣。

若想要在清新舒适的环境中吃串串，那洪七公是不错的选择。洪七公在西安的门店不多，小南门店是西安的首店，出品稳定，环境舒适。店内贴心为食客准备了各种蘸碟的调配方法，即便是初次品尝串串的食客，也能自己搭配出适合自己口味的蘸碟。