老回坊麻辣烫

人潮拥挤的回民街遍布各类美食，在其不远处的大皮院，有一家当地口味的串串香店，老回坊麻辣烫。麻辣烫并非杨国福麻辣烫或张亮麻辣烫这类的一锅烩，而是与串串香的吃法一样，都是将菜品穿到竹签内涮煮到锅中。串串香在部分川渝地区，也叫做麻辣烫。

老回坊麻辣烫是回民街附近的老字号，也是当地回民最为推荐的串串香店。老回坊麻辣烫的蘸料是店内的招牌。区别于川渝口味的香油蘸碟，老回坊的所有蘸碟均以芝麻酱打底，再调制出风味不同的芝麻酱蘸碟。麻辣碗、三鲜碗、蒜泥碗、香辣碗，仅芝麻酱就可调制出四种不同风味的酱料，里面加入了花生碎、香油、芝麻粒、花椒等作料。所有的蘸料都有专人调制，在蘸料区摆满了整整一桌调制好的蘸料。芝麻酱香味浓郁，虽有辣椒也并非川渝的麻辣。

但老回坊的锅底几乎没有任何亮点，清汤锅底仅有少许红枣和枸杞漂浮在面上，而红汤锅底也并无麻辣之感，即便是不胜辣的食客也可大胆点选红汤锅底。老回坊的红汤锅底制作与川渝地区的串串香完全不同，锅内不会单独放牛油或清油，并无油香，而锅底的底料早已备好装入大桶内，顾客点选后舀入盆中加水煮沸，便可直接烫煮食物。

老回坊的菜品较为丰富，其中牛肉片与羊肉片几乎是每桌必点。牛肉与羊肉均为店内现切放入盒中，每盒半斤左右，肉质较为新鲜。老回坊的价格性价比高，锅底免费，但需要竹签类的菜品至少消费20元。

在老回坊吃串串时，服务员都会直接询问顾客是吃羊肉还是牛肉，不少顾客误以为是强制性点选。其实牛羊肉并非是必点菜式，只不过服务员并不会直接说明，若是不想点选，可直接拒绝。

老回坊店面较为宽敞，上下两层楼均可安排入座，高峰期时甚至会叫位置安排到门口。卫生情况并不如其他串串香店，门外就设立了简单的水槽区域，大量盛放汤底的盆堆砌在墙边。若是想尝试浓郁的麻酱风味，可作尝试，但若是抱着鲜香麻辣的期望前去，就只能悻悻而归。