饿狼串说牛肉串串(南稍门店)

重庆是火锅的天堂，但也不乏串串香品牌。重庆的串串香多以火锅口味为主，牛油锅底相较成都地区更为浓郁厚重，也因此成为重油重辣的代表。饿狼串说牛肉串串便是土生土长的重庆品牌，西安店以加盟的形式入驻，口味和菜品虽和重庆总店有些差异，但依旧为西安的食客带来了源自火锅之都的火锅串串。

牛肉这一食材，无论在串串香还是火锅中，都是不可或缺的食材。牛肉是饿狼传说最大的特色所在，种类繁多的牛肉口味为肉食爱好者带来了极大的选择。饿狼传说既有经典的香菜牛肉、折耳根牛肉、芹菜牛肉，也有诸如薄荷牛肉、豇豆牛肉、仔姜牛肉、菠萝牛肉等创新牛肉。牛肉卷入薄荷叶，麻辣中带着薄荷的清凉；菠萝与牛肉看似不搭，口感却有些东南亚风味；豇豆牛肉则是选用盐水泡过的豇豆，本身自带酸咸味，加上牛肉，适合下饭。折耳根牛肉在川渝地区十分常见。折耳根是取鱼腥草的根部，可生食也可煮入汤中食用，但会有冲鼻的腥味，喜欢的爱不释口，而不喜者避而远之，建议首次尝试的食客以自己口味喜好进行选择。

饿狼串说主打菜是牛肉，与牛肉最搭配的锅底自然是牛油锅底，口味近似火锅。牛油锅底相较清油更加浓郁，牛肉与牛油香味融合，麻辣而厚重。除了红汤锅底外，想食清淡者还可搭配三鲜锅底、菌汤锅底或番茄汤锅底。即便是清汤锅底，饿狼串说也未对配料马虎，一公斤大的筒骨放入锅底熬煮，味道鲜美，可烫煮食材，也可作汤饮用。

不过饿狼串说的调料却与重庆传统吃法相似。饿狼串说的调料极为简单，不如成都串串香丰富，仅配有香油、蒜泥、葱、香菜、蚝油、芝麻酱等简单的调味品。以上配料是沿用了重庆火锅的香油蘸碟而来。

饿狼串说在西安目前只有两家门店，店铺以“狼”为主题元素设计，店内桌椅摆放间隙大，座位宽敞，整体整洁明亮。在食材摆放区还设置了明档，所有食材现场现切现穿，顾客也能一览制作过程，确保了食材的新鲜。