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卤蛋、五香蛋

卤蛋、五香蛋

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卤蛋、五香蛋

卤蛋、五香蛋
卤是南京常见的烹饪技艺,街头巷角的老卤面便是以卤汁为基底。浓油赤酱的卤汁与鸡蛋相遇,便诞生卤蛋。南京的卤蛋入味颇深,外形黑亮,蛋白鲜甜,蛋黄则多了些咸香,即使平日不爱食蛋,也往往想要贪嘴。外地食客若想领略风味,白下元宵铺是个好选择,卤蛋的咸恰能中和甜品的腻。卤蛋亦是面食搭档,不少面馆也出品卤蛋,常熟抄浇面馆实力出众,可算一例。
对本地饕客而言,面馆卤蛋可谓司空见惯,这种香甜的黑皮小食早已融入生活日常,唯有阿婆五香蛋才富有吸引力。阿婆五香蛋创立于1981年,其无固定经营场所,但始终在教敷营巷口售卖,回头客在此与摊主接头,早已是心照不宣的老规矩。某些地图应用也算深谙门道,索性将这家本不存在食肆收录。阿婆五香蛋与卤蛋不同,其鸡蛋带壳,蛋白口感更弹,八角、香叶等香型也明显更浓。阿婆五香蛋是名副其实的街头老字号,值得本地食客打卡品尝。

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