羊角豆干

羊角豆干

羊角豆干产于武隆县羊角古镇，因而得名。羊角镇有“中国豆腐干之乡”的美称，以武陵山脉一带的优质水资源，以及当地特有的“六月黄”黄豆，制作的豆干柔软、细腻，Q弹爽口，比市面诸多干硬的豆干出色许多。

羊角豆干的品牌不少，但基本都是麻辣、香辣、泡椒、五香和烧烤5种口味。最有重庆特色的当属麻辣味，卤制时加入辣椒、花椒和胡椒等30多种香料，一般要经过5次以上反复卤制，使麻辣味充分渗入豆干。羊角豆干开袋即食，辣椒面均匀覆于豆干表层，浸着红油，细细咀嚼，质感粗糙的辣椒面增加了豆干的口感层次，秘制酱料散发醇厚香味，颇有重庆饮食重油重辣的风采，非常解馋。

不过，羊角豆干毕竟是豆制品，原料普通，且属于大批量生产的快消品，所以很难吃出惊艳之感，有些食客认为味道平平。若有闲情，可尝试以之为佐料，下热锅炒制，会进一步激发其鲜香泼辣之味，趁热吃尤佳。

购买地点：特产店、超市、电商渠道