厦门古龙食品有限公司的前身为厦门罐头厂，始建于1954年，是福建省第一个公私合营的罐头厂。在计划经济时代，企业并没有自主出口权，厦门罐头厂采用中粮旗下“水仙花牌”商标生产罐头产品，该品牌在海外具有较高知名度。改革开放后，厦门罐头厂以“鼓浪屿”闽南话为谐音，打造了自主品牌——“古龙”，意喻企业诞生于“鼓浪屿”。目前，厦门古龙以及上海梅林、广州鹰金钱是中国罐头产业中仅剩的三家国有罐头企业。
古龙的产品丰富，包含肉类罐头、海产类罐头、素食罐头等。肉类罐头以红烧肉类罐头最为著名，分红烧猪肉、红烧猪脚、红烧排骨、红烧扣肉、香菇猪脚腿、五香肉丁、猪肉笋、红烧圆蹄等多款品种，古龙的红烧肉工厂车间是目前世界上最大的红烧肉罐头生产车间。
红烧猪肉最受欢迎，与古龙的所有红烧类罐头一样，这款红烧猪肉也采用古龙自家古法缸酿、天然酿晒的酱油，口味微甜泛甘。红烧猪肉有227g、256g、390g、397g四款规格，其中390g装为玻璃罐装，固形物净含量215g，是所有规格中肉量最大的，而397g金属罐装的罐头反而固形物含量稍少。古龙的红烧猪肉售价较低，玻璃罐装15.8元一瓶，性价比突出，但其肥肉偏多，肥瘦比例失衡，瘦肉口感也略微偏柴，整体口味差强人意。红烧排骨油感更为清爽，但排骨选材一般，骨节大、骨头多，少有中段肋排。香菇猪脚腿颇具闽南特色，包含猪肘、猪蹄多个部位，骨肉松化酥软。其余红烧扣肉、猪肉笋等罐头，出品大多中规中矩，每罐价格均基本都在20元以内。
古龙亦有肉酱系列多款产品，适合用作调味肉糜，佐以料理中式菜肴。其香菇肉酱罐头堪称古龙的看家法宝，是一代福建人的集体记忆，物美而价廉，每罐6.9元，虽然不及香菇猪脚的丰富肉感，但酱香鲜郁，香菇肉味浓厚，烧菜、炒肉、拌面、拌饭皆合味。香焖花生罐头与炒三丝罐头也是本地人热爱的罐头小菜，可下酒配菜，也可调剂烹饪，香焖花生每罐售价4.5元，炒三丝也仅9.9元。
古龙的海产类罐头亦品类丰富，涵盖黄花鱼、丁香鱼、沙丁鱼、鲭鱼、虾米、鱼酱等，有茄汁、鲜炸、香辣、豆豉等多种口味。茄汁沙丁鱼颇受欢迎，鱼段大块完整，骨刺酥化，口味酸甜，但空口即食腥味偏重，建议加热食用。丁香鱼罐头与香辣丁香鱼罐头也是许多消费者青睐的产品，油润咸香，适合配粥下饭。豆豉黄花鱼、豆豉沙丁鱼 、香辣带鱼等，多为油炸制罐，肉质多油韧鲜香。这些鱼类罐头大多售价从8.9元到14.9元不等，比较适合当做即食小菜。
