泰亭哲香槟酒庄的前身是福利斯特-弗尔诺酒庄，因经营不善，福利斯特-弗尔诺酒庄于上世纪30年代被皮埃尔泰亭哲收购，名字也变更为泰亭哲。在皮埃尔泰亭哲的经营下，泰亭哲酒庄重新崛起，成为了香槟地区的大型酒庄——泰亭哲年产500-600万瓶香槟，按产量可排到香槟区前五。在1981年查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼上，泰亭哲香槟被钦定侍予各国宾客，除此之外，泰亭哲还是两届FIFA世界杯的官方合作香槟。
泰亭哲拥有超过288公顷的葡萄园，是香槟地区第三大葡萄园业主，仅次于酩悦和凯歌。尽管种植面积较大，但自家葡萄也只能满足部分需求，为了达成高产量，泰亭哲每年仍然要向其它葡萄种植者收购50%的葡萄。
泰亭哲对霞多丽相当钟情，其当家销量冠军Brut Réserve珍藏干型香槟就采用了40%的霞多丽、35%的黑皮诺及25%的莫尼耶皮诺酿成，35个甄选村庄、高比例的霞多丽、3-4年的窖藏时间，使得这款无年份香槟具有出众的香气水平，体现出丰富的新鲜水果及蜂蜜风味，口感精致、平衡而圆润。
Comtes de Champagne伯爵香槟则是泰亭哲对霞多丽的极致表达，同时也是泰亭哲的顶级特酿，所有关于白中白香槟的最佳榜单，泰亭哲都不会缺席。泰亭哲伯爵香槟诞生于1952年，仅在绝佳年份酿造，使用来自白丘6个特级村的100%霞多丽，并且是第一道压榨葡萄汁酿造而成，5%的酒液在新橡木桶中陈酿，调配完成后在泰亭哲的白垩酒窖中熟化10年。
或许是受到罗斯柴尔德木桐堡酒庄的启发，泰亭哲从1983年开始推出Taittinger Collection收藏系列，邀请了许多当代艺术家为其酒樽外衣提供视觉设计。这一系列的产品与其说是香槟，不如说是艺术品，表现形式不拘泥于绘画，还涉及摄影，最近发行的年份为2016年。泰亭哲收藏系列仅在上好年份出产优质的年份香槟，产量有限，并且不通过泰亭哲酒庄官方发售，购买难度极高。
