2016年Statista统计数据显示,大象集团是韩国十大食品公司之一。清净园作为旗下调味品品牌,是韩国三大调味品品牌之一,也是韩国辣椒酱市场的佼佼者。
辣椒酱是韩式料理的关键所在,无论是辣炒年糕还是部队火锅,自制的关键原料就是韩式辣酱。随着韩式料理的风靡,清净园韩式辣酱在国内流行,2017年电商平台销售额排名榜单数据显示,清净园辣酱挤掉一众中式传统辣酱,排进前十名榜单。
韩国最大的辣酱产业园在淳昌,“淳昌”这个前缀名在韩国是衡量辣酱品质的标签。
清净园的辣椒酱正是在淳昌制作,当地有三条生产线负责清净园产品的生产、发酵和包装。韩式辣椒酱是发酵食品,糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到发酵作用,形态是浓稠状,韩式辣椒酱的稠度要适中,过稀或过干都会影响辣酱的口感和食用效果,清净园淳昌辣酱口感上佳,细腻浓稠,也非常适合制作韩式拌饭。
淳昌辣酱的口味偏甜辣,原料中含有玉米糖浆、辣椒粉和大蒜,比起其他添加大蒜的辣椒酱,这款蒜味没那么突出,辣味和甜味搭配适中,口味较平和,如果想要用这款辣酱烹饪韩式料理,建议额外再添加点甜味调料,风味更符合韩料店风格。
淳昌辣椒酱另有特辣款产品,辣度比一般辣椒酱高,但还算符合大众口味,如果能吃辣的话,建议选择这款,口味会更浓郁。
淳昌辣椒酱有200g和500g盒装款,价格分别在15和30元左右,作为进口辣椒酱产品,价格不算高,喜欢韩式料理的朋友可以选择。