深圳大中华希尔顿酒店-兰亭

论环境、食材、口味、服务，深圳大中华希尔顿酒店·兰亭中餐厅都值得当选深圳川菜第一的宝座。

论资历，兰亭不算老。开业于2016年12月的兰亭中餐厅，主打正宗经典川菜，菜式精细别致，摆盘美观，非常适合商务宴请。兰亭中餐厅的川籍厨师手艺了得，每一道菜都是精品。

香辣脆皮猪手是中餐部行政总厨邓明华师傅的拿手好戏，他独辟蹊径地用做辣子鸡的手法烹饪猪蹄，猪蹄被切成均匀的小块，成菜色泽鲜亮，表皮炸得香脆，胶原蛋白和脂肪软糯有嚼头，瘦肉部分虽干但不柴，是新派川菜的一道亮眼菜式。新派富贵叫化鸡（需预定）在传统做法的基础上，加入鲍鱼仔、花菇等名贵食材，并辅以板栗、红枣等共烹，味型丰富有层次，鲍鱼仔的鲜美与鸡的肉香交互融合，相得益彰。白切鸡也不错，鸡皮用冰水浸过，注意不是凉水，只有冰镇才能使鸡皮有爽滑的口感。而且，我们常吃的白切鸡鸡皮偏黄，那是经黄栀子水煮过而成的颜色，如若不加则皮只是鹅黄。

菜单中有不少菜式出自邓明华师傅之手，炒辣蟹、毛血旺、钵钵鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、兔头，随便点都不会出错。除此之外，菜单中还有不少粤菜，以寻求口味的多样与平衡。一般的宴请，除去餐前的6-8款凉菜，主菜中辣与不辣的比例维持在4:10最合适；整桌菜中，“形菜”要有4个，如整只白切鸡、整条清蒸鱼就算形菜。有汤菜有炒菜，才是合格的宴请套餐。餐后小点心中，飘香叶儿耙、椰糖糍粑、醪糟汤圆都很不错，一般点1-2款即可。

兰亭位于希尔顿酒店23层，可供113人同时用餐，最大的包间可坐20人。内部装修精致优雅，以兰花为主调，餐桌上摆放着漂亮的兰花，柔软舒适的沙发上有绿色靠枕，坐得很舒服。服务态度算不上无可挑剔但让人如沐春风，有求必应，服务周到细致，经理还会主动询问客人的就餐体验。不过酒店宣称的23层高层景致则不要抱有过高期望，窗外望出的马路正在修建，且附近景色一般。全单加收15%的服务费，若自带酒水，点店内软饮可免除开瓶费，房间有低消。另外周六日上午9点半到下午2点有粤式早茶点心供应。