华侨城洲际大酒店-Pipette法国餐厅

深圳的法国餐厅不多，但其中并不乏精品，位于华侨城洲际大酒店一楼的 Pipette 便是其一。

Pipette，在法语中是葡萄酒吸管的意思。其曾在2009年被《美食与美酒》杂志评为中国最佳50餐厅，摘得携程美食林2018深圳榜一星推荐荣誉，堪称深圳最佳法餐厅。

Pipette 变动频繁。前任主厨 Peter Trewenack 来头不小，曾为美国副总统拜、捷克总统米洛什·泽曼服务，而现任主厨则据服务员介绍为中国人朱润波，此前在香格里拉酒店任职，从事西餐烹饪多年。另外，Pipette 的特色用餐项目3D小厨师历险记也曾火爆一时，是与深圳日料第一名“花舞印象”类似的感官餐厅，但 Pipette 已于2018年3月结束与合作方的合同，不再提供该用餐项目。如果食客感兴趣，可在酒店的另一餐厅——芫香东南亚餐厅进行预约。

虽然厨师、菜单更迭频繁，但香煎鹅肝仍然是 Pipette 头盘中不变的经典。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，经铁板香煎的鹅肝，味道浓郁无比，口感细腻滑润，入口即化，带着淡淡的鹅肝香，毫无腥气。而法国生蚝则被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，拥有数十种生蚝。 Pipette 提供了月亮生蚝、安之莲生蚝以及吉拉多生蚝等高端法国生蚝供食客享用。

Pipette 的每一款牛排都可根据喜好与多款酱汁、配菜进行组合，搭配出别有新意的味觉体验。其牛排均取材于生长在澳大利亚自然牧场的乳牛，能让食客品尝到100%的纯正天然美味。这里推荐其和牛牛柳M5，澳洲谷饲牛排的丰满多汁被完美体现，配上特制的波特酒汁与胡萝卜泥，外层焦香让人食欲大增，内层软嫩让人大快朵颐。鱼类主菜中，银鳕鱼和扒波士顿龙虾也是主厨的推荐菜。

以香茅南瓜炖蛋来结束在 Pipette 的用餐体验再适合不过。炖蛋是经典的法国甜品，Pipette 创新性地加入香茅进行改进，香茅气味浓郁而特殊，炖蛋口感爽滑别致，令人称奇。

Pipette 的装修以红黑色为主，设有开放式厨房，餐厅灯光微暗，桌上有白色蜡烛杯子，仿佛置身于法国古堡的餐厅里，落地窗外可以看到酒店的绿植，环境清幽。部分餐桌位于落地窗边，但餐桌的另一边是过道，来餐厅的客人都必经这里，用餐容易受到打扰，不过好在用餐时段人并不多。Pipette 设有拉图、拿破仑两个包间，私密性好，均可容纳10人左右，低消分别为1.2万元及1.5万元。其服务基本达到星级酒店水准，服务员热情友好，令人如沐春风。餐厅收取10%的服务费，午间不开餐。