麻辣尚席

麻辣尚席恐怕是深圳最文艺的一间川式火锅，它坐落于华侨城创意园，店内挂有不少风格极简的抽象油画，和艺术园区氛围非常契合。装修雅致而清简，桌凳以老式亮底水曲柳或松木为木料制作而成。朴素的方木桌和四方拼接在一起的条木凳看起来非常整洁而有古早味道，衬着巧妙分隔开空间的浅灰水泥墙又有种现代设计感。座位间隔很大，完全没有局促感，让人觉得“是完全可以用平静松畅的心情吃火锅的”。餐盘杯碟同样清雅，浅青瓷搭配黑色铸铁茶壶，筷头是一次性木制，卫生管理方面颇为细致。

除了雅静的室内空间，麻辣尚席还设有露天座位，晚上去吃火锅，惬意吹着晚风的同时，还可能听到对面黑邮票爵士咖啡的音乐，很适合约会和请客。

文雅的设计空间并没有成为仅有的一个卖点，麻辣尚席最具有竞争力的仍是锅底和菜品。底料选用肉厚、味浓、质量均一的辣椒和花椒，锅底味道鲜香麻辣，口味自然无添加，香料味很足但油料味不厚重，适合不喜欢全牛油和味精的人品尝。为了保持正宗口感，麻辣尚席专注于四川本地食材，特别是主打的火锅涮品，坚持每日在四川当地采购后空运至各个分店。菜品非常新鲜且质量佳，入口地道，根据食材的不同，或爽脆或弹韧，均保留了新鲜食材本身应有的口感。上桌的菜品摆盘美观，质量均一，每片的厚度和大小非常接近，品牌对食材的选用和处理用足了心思。

麻辣尚席的红油锅底对于深圳消费者的口味并没有进行改良，所以辣度偏高。喜辣但不适应辣度的话，可以在锅底加热不久后把部分辣椒挑出来。而对于不能吃辣的顾客，有菌汤、三鲜和鸳鸯锅底可以选择。菜单中还提供适合2~3人食用的亲密小锅，减免了人少时不必要的底料浪费。因为火锅用锅为铜制，加热速度快，用餐过程中油和香味会有一定挥发，建议尽快吃完。值得一提的是，久煮过后，锅底红油仍然清亮悦目。

不同于大多数先店后厂的火锅店，麻辣尚席早在2006年就在成都设立了中央工厂，进行底料的研发炒制，和本地食材稳定供应链的开发，潜耕数年打下扎实的供应基础后，直到2012年才在西安开了第一家门店，这对提供稳定、优质的食材口味至关重要，也可见麻辣尚席对出品品质的重视和其品牌踏实的经营风格。