小龙坎老火锅(东园店)

2014年小龙坎成立，三年后突破竞争激烈的火锅大军，成为一枚霸占朋友圈的现象级网红。每入驻一个城市都要上演人山人海的排队阵仗，在发源地成都火到凌晨四点排队叫号，创下晚餐等位超过1000桌的记录。

能成为网红店不是没有道理，小龙坎的初期筹备做得颇为细致，底料中最为重要的辣椒，选择了辣味醇厚的贵州满天星和辣度很高的河南新一代，花椒产自成都，味道辛香饱满。厨师班底将底料炒好后不断地调味试验，直到形成独特而被顾客广为喜欢的味道。采购团队还深入内蒙寻找优质的牛油；野猪肉也选自西岭雪山脚下，对食材的用心度可见一斑。

小龙坎进驻各地后并没有改良口味去适应五湖四海的味蕾，其他城市的分店和成都小龙坎几乎一样好吃，大受川渝人士以及各地火锅爱好者的喜爱。其红油锅底的调味非常擅于迎合广大爱辣的食客，以三斤纯牛油作为用油，醇香而不腻，汤底中味精类调味品味道稍重，所以小龙坎的锅底比前两位更鲜。

红油锅底味道最好，要肠胃舒适地享用一顿火锅，点微辣即可。不太能吃辣的顾客还有红白鸳鸯和番茄鸳鸯两种锅底可选，清汤锅底用的是筒骨汤，然而味道很淡，并不出众。小龙坎的火锅传统菜品配备齐全，而且够新鲜，有少数创意菜品，如添加了玫瑰花丝的五花肉丸——玫瑰圆子；以及包裹着脆嫩秋葵的吸汁肥牛——秋葵肥牛等。每种菜品的涮烫时间在菜单上都写得一清二楚。

综合食材、味道和价格，小龙坎必然名列前茅，菜品份量大不说，还有一块钱的菜品可点选，点菜时会有服务员告诉你多少份量就已足够，不需多点浪费。定价压下来的同时，菜品的精致度也打了折扣，比如蔬菜切工较为粗糙，厚薄明显不均等问题也时有发生。

目前深圳小龙坎的等位情况不比成都本店夸张，但周末的顾客也不少。用餐高峰期不接受预定，如要前往最好提早到店，或错峰前往，店内装修仿佛古朴的巴蜀茶楼，灯光亮黄，让人心生暖意，服务细致到位，想必会收获一番不错的食用体验。

不过小龙坎在深圳分店多起来之后，不少加盟店存在管控不严，出品不稳定和各分店良莠不齐的情况，尤其客流量大的时候服务容易出现问题，令人遗憾。