79
综合评分
4.5
口碑评分
18701
人气指数
蜀大侠没有小龙坎和大龙燚知名度那么高，但发展速度也是相当惊人，在短短两年里开了300+分店，一跃成为人气火锅加盟店。
这是一家从装修到味道都很有江湖气的火锅店，红木门，蓝牌匾，门里门外挂满灯笼，连桌椅都漆得色泽鲜亮，张扬而不拘小节，就是要艳丽得痛痛快快。鲜艳可也不俗，门窗桌椅的样式都古朴大气，各种颜色和谐地排布一起，是地道的巴蜀风情。蜀大侠的内部环境亮丽温暖，整洁而不乏生活气息，很有种让食客不知不觉开心起来的火锅氛围，较为适合亲友间小聚。
和装修氛围一样，锅底也同样张扬和江湖，刚端上桌时金色龙头装饰的铁锅叫人眼前一亮。为了提供味觉上的新鲜感受，锅底在店现炒，辣度较高，类似大龙燚，蜀大侠的锅底选择也少，只有牛油红锅、红白鸳鸯和番茄鸳鸯可选。辣度分为微辣、中辣和特辣，对高辣度没有要求的食客一般选择微辣就足够，不够辣可以再加。虽然做的是重庆发源的牛油火锅，但锅底的味道更偏向成都风格，香料和花椒的香气稍微压过了牛油，口感不显厚重沉滞。
因为每日客流量大，蜀大侠食材的新鲜度很不错，菜品的创意性在诸多网红火锅店里也可圈可点，其中菜单上招牌菜的菜名和摆盘都足够特别和用心，如贵妃牛肉，是将牛肉浸入牛奶两分钟后下锅，待出锅后牛肉嫩滑可口，很是讨喜；人气菜品大刀肝片很考验后厨功夫，切得极薄而无腥味，蘸上秘制辣椒粉口味鲜爽；而用料扎实爽口弹牙的太极双滑摆成了饶有趣味的太极八卦造型，橙白两种颜色都是虾滑，橙色为辣味虾滑，因味道较不突出，建议在清汤锅涮煮。
如要前往蜀大侠用餐，建议6点前到店，晚上6点到10点是用餐高峰期，在这期间等位较久，也可以通过电话或美团、大众点评预约，但店内每天有预约名额限制。目前福华店对晚餐仅提供7张小桌（四人）和5张大桌（八人）的预订，顾客需于中午之前预约。