成都老码头

老码头是来自成都的老字号，品牌成立于2001年，最初只是一家街头小店，经过十几年的努力，2011年起连续四年蝉联成都火锅单店营业额第一；至2017年，在四川省火锅百强中名列第三，目前在全国拥有分店五十家左右。

在老码头，锅底是重中之重，一次性无渣锅底是他们家的特色主打，所谓无渣锅底并不是说没有炒料，而是将棒子骨、老鸡、老鸭、八角、辣椒等和牛油一起熬制充分，待香气浸出，滤去底渣，只留下牛油备用。

端上桌的锅底里只见精选过的子弹头海椒和汉源花椒，过滤好的牛油无渣汤底密封在袋里，即用即开。每袋约有一斤牛油，纯红油原味小锅需要4袋油料，而原味大锅会倒入5袋，用料非常足。无渣锅底让涮菜更加方便，顾客吃之前不用再去挑菜上的香料渣。为了满足食客们的火锅瘾，老码头还出售火锅油，除了在店内品尝，也能买锅底回家自制。店里除了鸳鸯锅，还有全白锅和番茄锅底，不能吃辣的人也可一试。

老码头的食材新鲜度不错，并由多道程序清洗以保证干净卫生。对火候有要求的经典菜品都在菜单上标注了涮烫时间，贴心的是大部分菜品都分成大份和小份售卖，人数少的话也可以多点几种了。油碟调配为自助式，蘸料种类较丰富，店里也细心提供了原始版、地道版、鲜香版、重口味版和超重口味五种油碟版本，让不了解四川火锅的顾客也可以调出更正宗和味道合宜的蘸碟。

丰富的菜品种类也是老码头的一大特色，其中珊瑚菌和整盆上桌的有机香菇在别家很难见到。除了经典火锅涮菜，老码头还带来了兔脑壳、小龙虾、香辣蟹、夫妻肺片等十几道地道成都小吃，让远在他乡的四川人也能尝到地道故乡味。

老码头是一家酒楼式的火锅店，有一二两层，大厅干净宽敞，格局较为通透，请客聚餐都很合适。用餐后可至一楼大厅去味机，在机器前站5秒，身上的火锅味就可以去掉了。这家正餐时间人普遍较多，如要避免等位，在周末和用餐高峰期应至少提前半天电话订位。此外，对于开车的顾客，老码头附近停车比较方便，并且店家提供4小时免费停车券。