钢管厂五区小郡肝串串香火锅(鹏城旗舰店)

钢管厂五区小郡肝串串香是来自1987年的成都老味道。创始人顾大姐出生于重庆，后随父母一起到成都无缝钢管厂工作，为了贴补家用，她重拾母亲那一辈传下来的火锅手艺，结合川渝两地的口味，摆起了小摊卖串串。2013年公司成立，不久顾大姐在成都开了总店。

和这款老味道的故事背景相似，钢管厂五区的氛围充满怀旧感，室内装修主要借用80年代的元素，以文艺轻快的风格为主进行设计，看起来像是一家创意园风格的店铺，多用天蓝、草绿、明黄等清新颜色，显得很年轻化，悦目的环境让人用餐时心情愉快，美中不足的是店里的辣椒味有点呛。

串串香火锅是川式火锅中的一种。钢管厂五区的锅底也类似其他川式火锅，用料很足，3斤纯牛油加秘制底料，开锅后油色清亮，无泡沫浮渣，并且越熬越香，尝起来爽辣沁香，煮久不会太咸。能吃辣的不妨搭配干碟，配料主要有辣椒粉、花椒粉和花生碎，并不会像纯辣椒粉辣度那么高，涮熟的串串在干碟上滚一圈，吃起来更香辣。

菜品种类的丰富度在串串香火锅中很出众，各类荤素食材放满了整整三个冷藏柜，几乎能想到的都有。所有菜品自助拿取，串串类菜品餐后称签结账，价格为108/斤，平均下来每只签上的菜品1元不到。另有一些内脏生鲜等用盘盛装，和大多自助餐一样，不同颜色的盘子不同价格，最后计算不同盘子的数量和价格。

钢管厂的主打菜品就是小郡肝，也就是鸡胗，特别的是这道菜把鸡胗的外缘全部切除，只取中间最嫩的一小部分精华，涮过后口感脆而饱满。泡椒牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉等各色牛肉串串也是店里的人气菜品，牛肉在切好后用腌料秘方码料腌制，一种肉一种腌制方法，每种口味都腌足了8小时，较为入味，喜欢牛肉的话每种都可以试试。

作为网红店，钢管厂的人气实在太好，在用餐高峰期排位要等很久，建议到店或用大众点评提前拿号。