川西坝子火锅(南山店)

川西坝子在深圳知名度不高，分店只有两家，但在成都这是一个非常受欢迎的火锅品牌。2010年川西坝子作为新锐品牌在成都开张，目前有五家直营店，在成都西门不到三公里范围内就有三家店，家家爆满。

深圳各分店的内部环境大致相同，装修风格是大气端庄的仿古蜀地建筑，古朴中带着精致，红灯笼，花格窗，一步一景，最里间幽幽暗暗，人少的时候有种静谧氛围，加上室内略微暗淡的光线，别有一种生活意趣。

川西坝子的锅底不同别家，他们选择了朴实纯粹的原味，红油锅底除了大骨汤，就只有牛油、辣椒、花椒、豆瓣等几种重要的组成，省去了各种香料和添加剂。这也使得锅底的风味没有一些大热的川式火锅品牌好，缺少些许鲜味、香气和味觉上的丰富度，但喜欢自然简单味道的食客也许会很喜欢这家店。

川西坝子到深圳后未经改良，红油锅底口味比较正宗，平时到店的顾客有很多是成都人，可能对于大多数深圳顾客来说口味偏辣。锅底中有一种辣度很烈的辣椒叫做川西老炮，醇厚爽辣，较受川渝顾客的喜欢，对辣味耐受度普通的食客，点平常的牛油红锅就足够，不能吃辣也有鲜菌和番茄汤锅可选。

川西坝子与四川境内多家食材生产基地合作，调料与部分食材原产地直供，如调味盐用的是自贡古井盐。为保证新鲜地道和出品稳定，锅底和毛肚鹅肠等招牌食材是从四川空运而来。

服务周到是川西坝子极具竞争力的特色，店里对服务人员每天都会进行培训，服务生有礼貌、亲和、面面俱到，能热情回应顾客，店里也有许多替顾客考虑的小细节，比如洗完手会有人递纸巾，卫生间有牙刷梳子等洗漱用具，非常细致贴心。用餐高峰期顾客较多，到店用餐需要排位半小时左右，建议打电话或用大众点评预约。