幸运牛(汕头)小黄牛火锅(梅林店)

和八合里海记、潮汕大目牛肉火锅城一样，幸运牛小黄牛火锅也是一家有着汕头血统并在深圳发展壮大的牛肉火锅店。幸运牛的历史可追溯至上世纪60年代，当时品牌创始人之父就已在汕头市区小公园一带沿街叫卖牛肉丸。幸运牛以牛肉丸起家，并逐渐向牛肉火锅靠拢，近年开始品牌化，并在深圳发力，目前势头正猛，仅一年半的时间，就已扩张至4家分店。

不过，食客也不必对商家宣传的五十余年历史过于放在心上，对于今天的牛肉火锅市场而言，幸运牛无疑只是一个崭新的品牌。品质到底如何，还得吃到嘴里的牛肉说了算。幸运牛选用的牛肉来自于云贵高原海拔3000米左右的2岁半小黄牛，一般每头重量在200到300斤左右，这也是牛肉市场上最常用的牛肉品种，牛肉的柔嫩度与肥育程度适中。每天午后问斩的黄牛在下午3、4点送达各门店，专车每天3次掐点配送。对于牛肉火锅而言最基本的“新鲜度”，幸运牛自然不在话下。

五花趾是幸运牛的招牌，几乎每桌必点，但每桌也只限量一盘。五花趾的口感自不必多说，筋间带肉，花色周正，脆嫩爽甜，肉质在幸运牛所有牛肉部位中实属最佳。三花趾与五花趾纹理相似，口感上三花趾比起五花趾更显肉头，筋膜较软。牛朴肉是雪花牛肉，虽比不上顶级脖仁的点点花斑，但吃起来也有油嫩爽滑的满足感。客流量较大时牛肉的切法明显偏厚，拖刀求快，烫熟后片片相连，分食起来比较费劲。鲜牛骨髓和鲜牛心管也值得一试，牛骨髓油脂丰富，口感嫩滑无渣。

幸运牛的牛肉丸均为手锤现打，除了用来涮火锅的生熟牛肉丸、牛筋丸，幸运牛还自创了烤制的黑椒牛肉丸，听起来不甚新奇，但事实证明黑椒与牛肉的经典搭配在牛肉丸身上也能完美呈现，口味正搭，脆弹香口。除了黑椒牛肉丸，幸运牛还有数种鲜切烧烤可选，鲜牛肉串、香烤牛筋、香烤胸口朥等出品都很不错，不输涮锅的鲜肉。

幸运牛的势头颇为强劲，首店开在梅林，目前已是梅林最为火爆的牛肉火锅店；第二家店选址在新洲的八合里海记旁，也可见其底气之足。此后的半年内石洲中路店与海岸城店又接连开业，如今基本上每家分店一到饭点就开始大排长龙，大有赶超深圳的各家前辈之势。在环境上，幸运牛的各家店面都很新净，不显脏乱邋遢，装潢清新自然。店内人流量较大，空间较为拥挤，桌椅间距较窄。总体而言，幸运牛的牛肉品类齐全，并以走量取胜，稀有的部位不多，因此你很难在这家牛肉火锅店吃到品相顶级的牛肉，但一餐牛肉火锅应该做到的，幸运牛基本都能为你奉上。