牛味觉醒音乐主题潮汕牛肉火锅餐厅

如果粗放不羁的老字号与如今街上形形色色的新潮牛肉店都入不了你的法眼，那么牛味觉醒会是一个不错的选择。这家店号称全城最文艺的牛肉火锅店，走的是文艺清新的路子，其牛肉的质量却也丝毫不输连锁大牌。

牛味觉醒的牛肉一般选用优质的秦川牛种，从龙岗的屠宰场每天分两批次运至，一次是下午5点，一次是晚上12点，因此晚市与宵夜前来尝味最为合适。牛味觉醒提供的牛肉品相很正，肉色鲜红，肉质爽嫩。嫩肉、肥牛、匙仁、匙柄、三花趾、五花趾、吊龙与雪花等，部位分明，纹理漂亮，肥美油润，惹人生津。切肉讲究细致，每个部位搭配不同的切法和力度，精切厚薄，摆盘精致。牛肉的分量非常实在，质量也很有诚意，不会以次充好。每盘牛肉上撒着几颗芹菜粒，牛肉下锅时将芹菜粒一同撒入，与汤锅的口味正合。蘸料台品类不多，品质中规中矩，沙茶酱口味偏甜，用盐粒来直接蘸食牛肉倒是别处少见。

与牛肉火锅大牌相比，这样的文艺小店在牛肉货源上可能无法面面俱到，每日送到的牛肉也可能有细微差别。点肉时征求店家的意见，试着询问今天的牛肉有哪些部位品质较好，也许会有不小的惊喜。店里的两款潮汕特色小吃也值得一试，青瓜烙青脆带韧、口味清甜，普宁炸豆腐外焦里软，蘸上韭菜盐水也十分惹味。

牛味觉醒的位置不太好找，受到附近修建地铁的影响，店里也显得冷清不少。店面被工地遮拦，且门面稍低于地表，招牌不够显眼。附近工地杂乱的环境也对店内的卫生环境造成了些许影响，不时有飞虫侵扰。牛味觉醒的店面装潢清新文艺，略带日式风情，布满了各式各样的摆设点缀，卡座舒适，桌距恰当，晚间还有民谣歌手驻唱。包厢用森林和海洋来命名，木门加上花布帘更显得清新淡然。洗手间也摆着不少饰品摆件，质量优良的卷纸、洗手液、漱口水、diptyque的香薰和欧舒丹的洗手皂，也足见店家对细节的认真态度。清新优雅的用餐环境，再加上还算到位的牛肉品质，足以让牛味觉醒成为朋友小聚或情侣约会的优质之选。