西湖公馆

西湖公馆绝对是广州最正宗的浙江菜馆，同时性价比也最高。西湖公馆位于先烈中路浙江大厦，后者是浙江省政府投资的四星级酒店，楼上就是浙江省驻穗办。论知名度，西湖公馆远不及外婆家等连锁品牌，但出品确实有明显的地方特色，这里的食材、做法乃至厨师都源于当地，时常能看到浙江本地人到此就餐。 西湖公馆的出品中，杭州菜占据了重要角色。前菜桂花糖藕、香干马兰头、三鲜烤麸、素烧鹅等味道非常好，味道纯正且风味十足。糖醋小排和糖醋里脊颇受欢迎，调味只会用到糖、醋和酱油，是非常纯净的味道。与粤菜中的酸甜骨或咕噜肉不同，这里不会额外添加番茄酱或山楂、菠萝等增酸，这是两种完全不同的调味方式。糖醋小排上桌后能闻到些许香醋的味道，未经改良，酸味很浓，口味最接近江浙风味。桂花糖藕出品也值得褒奖，这是江浙一带的传统小吃，成菜有真实的桂花而非桂花香精，藕软糯胶口但不黏牙，不粉不腻，颇有嚼劲。南宋东坡肉则以一白色小圆盅盛放上桌，大块的方形五花肉一开四份，色泽深棕，绵软入味。 酸甜菜的特点是下饭，初尝让人胃口大开，但多吃易腻，建议一桌点两个甜菜即可。与此相比，粤菜追求本味，强调清淡鲜美，与江浙菜的浓油赤酱大不相同。 江南人擅烹鱼，鱼在西湖公馆的菜单中占据了不少版面。松鼠桂鱼、西湖醋鱼、红烧鮰鱼、蟹粉桂鱼是经典大菜，出品稳定。酒酿鲥鱼、乾隆鱼头、香椿滑鱼片、冬菜蒸鲶鱼、雪菜蒸黄鱼等普通江浙小馆无法烹制的菜式在此也有，足见大厨深厚功力。另广东人所说的桂鱼其实就是江南的鳜鱼，桂鱼很可能是别字。 西湖公馆的菜式非常丰富，菜式数量比外婆家多出一倍。江浙菜中常见的菜式西湖酱鸭、神仙老鸭煲、十年陈醉鸡、宋嫂鱼羹、鱼丸莼菜汤等值得推荐；油焖春笋、芦蒿香干、杭椒牛柳等蔬菜采购自当地，做法地道而正宗；即便是普通的年糕也都有多种做法，除了常见的花蟹炒年糕，还可用肉丝韭黄、酱肉冬笋、雪菜等食材煸炒。西湖公馆还有不少别家少见的菜式，如片儿川、虾爆鳝面、阳春面、干炸臭豆腐等。不过不推荐点这里的生煎包和小笼包，味道不尽人意。为迎合广东人口味，菜单中还增加了部分粤菜，如鲍汁扣辽参、蒜蓉粉丝开边虾、香煎牛仔骨、木瓜炖官燕等，让食客有更多选择。 西湖公馆位于浙江大厦二三层，二楼有将近二十个包厢，三楼才是大厅。三楼大厅圆桌与方桌错落摆放，从四人桌到十人大圆桌不等；一侧是四人卡座，私密性较高；靠窗位能看到城市的车水马龙，适合三五知己小聚。黑椅红枕、清雅素丽的花瓶、红艳喜庆的吊灯搭配相得益彰，一切就如同江南大酒楼里的模样。服务员虽有一定年纪，但反应及时，亲切不殷勤，有问必答。上菜很快，换碟勤快，值得赞扬。大厅茶位五元，房间十元，自带酒水要收取五元一人的清洁费。人均不足百元，无论是商务宴请或是家庭聚会都很合适。主厨虽已更换，但菜品水准一直很稳定。