嘉鸣扬烧腊

嘉鸣扬是近两年十分红火的烧腊店，分店几乎遍布广州大小区域。排队的人络绎不绝，人气甚至超过大塘烧鹅。 不少名气较大的烧腊店都爱宣称自己坚持传统的明炉炭烤古法制作，嘉鸣扬也是其中一家。首先，嘉鸣扬的烧鹅口味毋庸置疑，前来斩料的也都是从小吃烧味长大的本地人，他们对嘉鸣扬出品口味的肯定使得这家新店能够在广州快速红火起来。 不过嘉鸣扬所说的“明炉”并非大部分人想象中的敞开式火炉，它所有的烧鹅都是在封闭的烧烤炉内烤制的，热力反射到鹅身上，并非用明火直接燎烤。另外，所谓的古法烧鹅其实用的是土制烧烤的井炉，这种传统古法与如今的不锈钢烧烤炉都是用同样的烤制原理来烹制的，而古法烧鹅的卫生和清洗条件通常都会更差一些，所以不见得古法就是好的。 嘉鸣扬除经营烧腊档外，还提供烧味快餐，以中午生意最好。它的烧味几乎每天都会售罄，最后剩下的鸭翅、鸭掌会以非常低的价格销售出去，不过这种留到最后的烧味出品都会较差，鸭翅上还可能有没处理干净的鸭毛，所以建议斩料要趁早。