杨家火锅

杨家火锅成立快十年，这两年变身十足的网红店，加上团购网站的优惠力度很大，不少人专程试吃，非工作日经常要排队一小时以上。 一些火锅资深爱好者到店，吃完觉得名不副实。开始锅底确实很香，辣味够足，久煮之后，麻、辣、香味就疲软了，变得很咸。服务员忙的时候，加水不及时，体验不是很好。 菜品处理得很干净，摆盘、刀工可见其用心之处。网上尤其麻辣牛肉，但肉片完全被辣椒包裹，下锅后辣椒面都不脱落，掩盖了肉香，吃个嫩嫩的口感还行，味道一般。较能吃到肉原味的是杨火水上漂牛肉，片得比较薄，涮到变色后马上捞起，非常嫩，涮久肉质就柴了。号称杨家传承的酥肉，味道不错，但不出彩。 它家的鸭血倒有些特别，不像别家鲜红得有点不正常，一大盘，呈红棕色，接近家常的味道，煮出来也很嫩，在辣锅里煮可去腥。 蔬菜取材比较正宗，苕粉来自重庆武隆，竹笋来自大凉山，出品稳定，值得尝试。15元一份的黄瓜片有些小惊喜，切片均匀，刀工还算细致，食材本身没有什么特别，但黄瓜特有的清新，非常解腻，尤适合大口吃肉之后清口。 杨家火锅装修比较现代，是年轻人喜欢的风格，排风较好，一餐下来，身上也没有明显的火锅味。服务没什么特别，仅限点餐、倒水，比不上井格。