唇辣号重庆老火锅

平常吃川式火锅的人，或许不知道唇辣号火锅，但一定知道遍布北京的宽板凳老火锅。这两家以加盟为主的火锅品牌，其实由同一团队打造。唇辣号以“用农夫山泉矿泉水”为品牌特色，相对更吸引眼球。 虽唇辣号的负责人对与宽板凳的关系，说辞不一。但唇辣号在招牌上标示“宽板凳荣誉出品”的字样，而宽板凳的罐装香油牌子是唇辣号。二者的出品如出一辙，菜单中均有九宫格超辣、私厨三鲜鸳鸯锅、私厨菌汤鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅等相同种类。有明显不同的是唇辣号以矿泉水熬制锅底，每桌都配农夫山泉矿泉水，用于锅底加汤，希望借助健康水的概念吸睛。业界认为，这只是一个意义有限的噱头，难以成为品牌的核心竞争力。 唇辣号和宽板凳的口味差不多，红汤锅底味道平平，难以得到追求正宗口味食客的称赞。食材在卫生方面没有明显问题，份量较大，但处理得不太好，毛肚、嫩牛肉、方竹笋这些以脆嫩讨喜的食材，做得不够脆，不够嫩，连自助的冰粉都有点筋道过头了。鸭肠、鸭血的口感不错。纯手工做的老豆腐也可以尝尝，分黄豆腐和黑豆腐，有些分店可以拼盘，老豆腐比较耐嚼，豆香味浓郁，喜欢这个味道的顾客觉得回味无穷，而有些人觉得豆腥味重了点。 唇辣号的服务和宽板凳差不多，比较冷淡且显木讷。多数分店的店面都不大，木质宽板凳、木方桌朴素干净，但层高不高，显得有些压抑。且小桌比较多，导致等位时间较长。 宽板凳目前在北京已有一百多家加盟店，品控不太好。唇辣号2015年成立，现有二三十家分店，虽加盟费相对高一些，但品控亦存在类似情况。