Hi辣火锅

HI辣是辣府之后的又一新派火锅，由爱情公寓的“小姨妈”邓家佳开立，凭明星火锅的名号迅速打开知名度。几道秘制菜让人吃过难忘。 和辣府不同，HI辣的新派不在于突出新潮元素，而是有自家的秘制菜。仅一道HI辣鱼就让它名扬在外。HI辣鱼选无鳞鱼，表面扎扎实实裹满辣酱，表面红红火火的辣椒面让嗜辣的人异常兴奋，但其实不是很辣，涮2-3分钟就熟，鱼肉特别嫩，香味十足，偶尔有刺，吃的时候要注意。秘制的脑花、果冻鲜鸭血的口碑也很好，但果冻鸭血是从四川空运，不一定每天都有，售完后会提供普通的鲜鸭血。鸭胗、黄喉、千层肚、还有限量供应的凤尾，也是空运自川渝地区。 而网上一片叫好的麻辣水上漂牛肉，和多数火锅店一样，用嫩肉剂处理过，久煮不老，口味没什么特别，但肉片较大，吃起来过瘾。 HI辣火锅的锅底加入一些秘制配方，和传统川锅辣而不燥的香味不同，香辣得呛鼻，好在店面比较透风，吃起来不会有明显的憋闷感。对于吃辣的人，来试味是很过瘾的，不过也时常有不适引起拉肚子的现象。进驻北京不久的网红店大龙燚，锅底味道和Hi辣比较像，刚来北京就引起很多关注，尤其茉莉酱料引来一波尝鲜的饕客，但锅底和成都当地的店有明显差距，偏一点的两家分店卫生状况很差，三里屯店的排风也常被吐槽，故不推荐上榜。 HI辣火锅开了三家直营店，目前有几家加盟店正在筹备。三家直营店的口碑比较好，菜品、服务和环境比较均衡。店面装修简单，光线偏暗，红色的椅套显得尤其显眼，桌子较大，吃起来比较舒畅。 服务员多是很有活力的小伙子，对客人笑脸相迎，接待彬彬有礼。常播放嘻哈音乐，从菜品到氛围都极适合年轻人。 值得警示的是，热辣壹号也是响当当的明星店，由黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6人合伙投资，却华而不实。除了用筹码点餐颇有新鲜感，锅底很一般，很多慕名而去的火锅爱好者都失望而归。