北京丽思卡尔顿酒店-玉餐厅

北京丽思卡尔顿酒店于2007年12月开业，玉餐厅一直不温不火。自2009年古志辉师傅加入以来，玉餐厅的营业额一举涨了将近6倍，多年来几乎拿下了京城所有媒体颁发的餐饮奖项，风头一时无俩。

明星、名人是玉餐厅的座上宾，其中不乏成龙夫妇等大咖，一些外国政要同样很欣赏古师傅的菜，其中不乏布莱尔、基辛格、施罗德、希拉里等大腕。遗憾的是古师傅已于2016年离职，菜单也相应经历了一次换血，部分食客曾反映出品不如从前。

成龙夫妇最爱的是脆皮鸡，至今仍是餐厅的头牌。玉餐厅的脆皮鸡皮烤得很脆，但火候和时间拿捏得当，肉质丝毫不干不柴，反而鲜嫩多汁。菜单上标注了哪些是招牌菜、素菜、海鲜，是否含坚果、含谷物、口味辣度也一一标记，十分贴心。在星级酒店用餐几乎不用担心踩雷，但凡能摆上桌面的，均有一定水准。红葱头烟肉炒加拿大带子、砂锅玫瑰豉油鸡、蜂蜜焗意大利橄榄小排等肉菜无论摆盘还是口味均很棒；星级餐厅常用松露等名贵食材凸显档次，玉餐厅出品的黑松露汁焗澳洲龙虾、黑椒碧绿爆极品和牛粒、黑松露焗湛江鸡也是可圈可点的大菜；即便是饭点面食，也会在用料方面凸显高级，比如玉招牌炒丝苗、斑球浓汤泡米线里就有海鲜。作为粤菜酒家，玉餐厅的茶点也被人称道。招牌点心有原只海皇鲍鱼酥、鲜虾带子饺、黑松露小笼包、松化芋蓉酥、脆皮牛肉肠粉、碧绿罗汉肠粉等，款款精致。

在北京丽思卡尔顿酒店的玉餐厅装修古朴典雅，门外的拱形墙面细看镶嵌着188块美玉，流水池上是满满的媒体嘉奖。主用餐区不大，7个包间各具特色，但无一例外体现出古典美。静谧的木雕、别致的神兽石雕与水晶吊灯相映成趣，桌上竹制的茶单非常有质感，处处体现文雅高级感。稍显遗憾的是装修不算新，装毛巾的铁盘、勺子因长期使用，光泽度不佳，也没有像利苑一般讲究地配备两双筷子。服务妥帖细致，点菜时服务员会询问是否有特殊饮食要求或食物敏感情况，添水换碟也很及时，加收15%的服务费比较合理。开瓶费红酒300元/支，白酒500元/支。在此用餐可免费停车，且车位充足。

古志辉师傅曾是玉餐厅的灵魂，他于2016年底离职以来，在北京SKP广场开设了一家叫“北京厨房”的餐厅，初衷是希望顾客能有走进自己厨房的亲切妥帖感。北京厨房的后厨有三分之一利苑人，好的出品几乎能与利苑媲美，品控做得一般，时有踩雷。不少食客慕名前去，但褒贬不一，在此不多赘述，建议亲尝。