DeepRed深红

“深红”是电影名，是歌名，是深宅庭院的沉淀之色。不管是凑巧，还是有意而为之，仅凭这个沉静的名字，就让无数食客回味一番。它坐落在北京二环内的胡同里，恒温和新风系统让整座院子全年温度宜人，植物蓬勃，上空用玻璃阻隔，即使北京大霾，这里空气也清新如雨林。深红从菜品到装饰都用尽心思，文艺气息十足，虽有食客感叹它将网红店的路线走到极致，但不得不承认，它商业化得非常讨喜。马东、李晨曾光顾过这里。

深红的菜谱根据时令更换，分为春宴、夏食、秋席、冬膳。虽没有高端宴请菜单青睐的顶级食材，口味算不上绝妙，但一份小菜谱用心搭配食材，中餐西做，让你尝到世界各地风味，心思巧妙。2018年初的768元冬膳菜单，足以见其不失实力。餐前是中式四味，常见腌、卤做法。一道马来西亚甜汤把味蕾带进东南亚风情。

头盘很有来头，这道帕尔马火腿鹅肝卷配时蔬是768元套餐的招牌菜。它用全世界最出名的意大利帕尔玛生火腿，色泽如玫瑰粉红，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，在国外，提供优质的帕玛火腿，几乎成为一家好的意大利餐厅的标准。鹅肝用清酒调味，冷吃口感绝佳。西红柿打开，料足让人惊喜。摆盘一字排开，红色西红柿在左侧点缀，底部调理如画笔粗刷，制造油画的光影感，颇有欣赏价值。

主菜糅合世界风味，从中式烹饪的低温慢煮4A牛肉，到中式宫廷炖盅，再到充满地中海风情的西班牙海鲜烩饭，华丽而透着几分艺术神秘气息的餐盘摆上这些可人的食物，整个餐桌如油画布，泼满颜色，视觉饱满，味蕾在跳跃。餐食少油轻盐，比较健康。

不仅是风味搭配巧妙，菜中细节也颇用心思。比如大虾海鲜烩饭，用红菜汁取代一般餐厅里常见的乌黑墨鱼汁；568元套餐的招牌中式牛肋排，鲜嫩带丝丝的甜，又以黑椒提味，心情随丰富的层次浮动，非常精彩。

主食甜品吃罢，差不多尽兴，饭后压轴的饮品也不马虎。两个套餐都是保加利亚玫瑰花茶。保加利亚的大马士革玫瑰在世界享有盛名，它不同于国产玫瑰的微苦，其纯甜味被誉为国际香型，头香清新香甜，底香余味悠长，饭后细品，清口怡神，是至高的享受。

按位收费，常规菜谱568元、768元两个价位，私人定制餐则在前个套餐基础上，加一道私房葱烧海参，每位价格768、968元。有散台和两个包间，包间可坐6至8人。整个空间可容纳六十人左右，承办会议、宴请也不错。

院内花将近一年时间，手工将四合院装上恒温系统和新风系统，种满四季花草，二楼宽敞的空中花园景致美好，在寸土寸金的东城老区显得尤为珍贵。地下历史悠久的防空洞，也被改造成了恒温酒窖。老板娘是一位传统工艺和古董家具修复的手艺人，院内的门窗物件，都是她四处游历收回的老东西，经打磨、抛光、擦漆后，得以重现当年的精美雕花；屏风、桌椅、灯盏等装饰，大多也是在各地淘回来，所以数人用餐的一桌，椅子可能是不一样的。包括餐具、餐布和纸巾在内的每件物品，并不刻意成套搭配，但浓烈奔放的色彩、图案浑然天成，美得像饱满的油画。还有一只会说话的鹦鹉和萌猫，为用餐时光增添些许趣味。

它的气氛，极适合与亲密的人相聚，享受一段美妙时光，正式的宴请可能不太适合。