聚焦鲜牛肉

几乎每个潮汕牛肉火锅店都有学到潮汕本土餐厅的“神韵”——不对顾客做出过多的照顾，细节之处都有些随意粗糙。而聚焦鲜牛肉可谓是业界中的一股清流，创立之初便狠抓服务质量，环境也十分精致，堪称潮汕牛肉火锅中的“海底捞”。 聚焦选用的是云贵川的自然牧养黄牛，选取牛上46%左右的肉。由于顾客较多，所以每天至少有两次屠宰场现杀2小时内的新鲜牛肉上门。牛肉出品相对稳定，潮汕牛肉火锅的“本味”需求有了基本的保障。顾客在店内可以看到聚焦师傅在玻璃窗内忙碌的身影，厨房卫生一目了然。聚焦的刀工虽不算十分的出色，但胜在出品可靠，摆盘也比较细致。 店内的牛骨清汤十分够味，聚焦用矿泉水熬汤，并用文火熬煮牛骨24小时。顾客喝上一口清澈汤底，鲜甜清香，淡淡的牛骨味久散不去。配上现切的新鲜牛肉，让牛肉的香味得到了更大的迸发。手打鲜牛肉丸是店里的招牌之一，店家宣称是全手工现砸，不弄虚作假。一口咬下去Q弹劲道，满口留香。聚焦极品五花腱的纹路清晰，口感也十分清脆，筋肉分明，值得推荐。聚焦出品的吊龙稳定性很高，这是是牛脊背上一长条肉，带有些许肥肉，但是瘦肥的搭配恰到好处。在青菜方面，聚焦也是做得足够全面，满足了不同顾客的需求。饭后也有免费的“水果树”提供。 聚焦的服务真的“有毒”，顾客从进店开始便能够感受到方方面面的照顾。点完菜后，服务员会主动介绍小料台与凉菜台的位置，还可根据顾客需求帮忙取小料。小料种类有数十种之多，许多是聚焦自己的特制小料，值得尝试。在等待汤底的时候，聚焦服务人员会送上热饮品，男士是牛鞭汤，女士则是红豆薏米水，而且还支持无限续杯。开涮之前，服务员会为每位顾客盛上第一碗清汤，充分感受潮汕牛肉火锅的饮食仪式。上菜之后，服务员会先介绍肉的特性以及涮肉时长，然后主动帮顾客涮好肉和菜，无需顾客亲自动手。如果顾客的眼镜花了，桌上还有一次性眼镜擦布可供使用。 服务的细节还体现在就餐之外，餐厅提供了一个儿童游乐区。如果小孩子闹脾气，家长还可以带孩子去游乐区玩耍。 聚焦对比传统的潮汕牛肉火锅店，室内的装修风格无疑更上档次，颇有小资风味。在环境、服务比较有优势的情况下，聚焦的价格与市场基本保持一致，十分适合亲朋好友的聚会。