翠亭酒家

上世纪80年代至90年代，个体工商业伴随市场经济的活跃恢复发展，上海第一批家庭式经营的本帮菜小餐馆正是在此阶段诞生。如今不少上海人耳熟能详的本帮菜名店，如兰心、兰亭、茂隆等，都是这一时代的产物，早期它们被称为“社会饭店”，客人多是本地街区居民。坐落于山西南路的翠亭酒家也是其中的一员，1990年开业，至今已近三十年，稳定的品质以及讨巧的地段位置，为翠亭酒家赢得了众多回头客。

与规模化餐饮的大灶大火不同，翠亭酒家等本帮小店带有明显的家常菜特征。在传统本帮菜的基础上，翠亭酒家也加入了不少独具特色的菜品，虽是创新，却仍保持着本帮菜的形意，浓油赤酱、咸中带甜的口味脉络贯穿其间。腐乳汁草虾就是餐厅的代表作，在油爆虾的基础上用腐乳汁调味，搭配少许食醋，鲜咸微甜，酱汁凝于虾背，黄油烧制也赋予了草虾些许奶香味，滋味更为圆润饱满。翠亭选用的草虾无论是新鲜度还是个头都无可挑剔，虾背开刀以便入味，虾肉甜嫩味清，弹滑脆爽，大个饱嘴，腐乳调味丝毫没有将虾肉的鲜味掩盖。传统的油爆虾同样甜口酥脆，但火力稍欠。

网竹鲈鱼也是餐厅的招牌菜，鲈鱼经腌制后裹上葱叶，置于竹网上一并烤制，外酥里嫩，更以葱香辅味去其土腥，别有风味。网竹鲈鱼每天限量供应，售完即止。三鲜鱼面筋也是一道佳作，木耳、上海青、胡萝卜是为三鲜，鱼面筋糯软上口，三鲜清香细密，咸甜适中，清甜得宜，整体呈现十分出彩。老派本帮菜响油鳝丝，火候相当到位，鳝肉嫩滑弹口，白胡椒给足，葱段适量，油润适中，抄底不趟油，茭白的存在感也恰到好处，不显喧宾夺主。草头圈子的草头香润到位，圈子的取材与调味则稍嫌平庸。海派家常菜土豆色拉，土豆绵糯，口感清爽，无滞腻感。

名曰“酒家”，实际上翠亭酒家只是一家店面不大的小餐馆。一楼均为2至4人桌，二楼为大圆桌与小包间，三楼为大包间。餐厅内部空间狭小，装潢十分朴实，每层楼都只有有限的几张桌台，楼梯道也较为狭窄陡峭。老板与老板娘两人态度热情有礼，服务员勤勉周到。晚市场场满座，建议提前预定。如果到店需等位，餐厅会登记联系方式，食客可离场等待，空位时餐厅会致电联系。翠亭酒家地处南京东路商圈边缘，地面停车较为不便，可停车于附近综合体地库。