巴国布衣

成都巴国布衣成立于1996年，2010年进入上海，是沪上川菜界的实力健将。

成都巴国布衣曾获“四川餐饮名店”、“中华餐饮名店”等称号，在上海、成都、深圳片区拥有将近50家分店。2010年，巴国布衣还作为川菜唯一代表入驻上海世博会中华美食街。

巴国布衣的菜单很厚，每一页的彩图都很清晰，菜名与图片关联性很强，让人光看图就很有食欲。鱼类菜式在巴国布衣的菜单上已然大展拳脚，开门红大鱼头光在2017年就售出200,000份，这道菜采用肥美的花鲢鱼头入菜，鱼头一开为二，表面铺上一层红彤彤的灯笼椒，颜色鲜明抢眼，鱼头部位脂肪含量高，脂香浓郁，入口软滑温润，辣度刺激味蕾。布衣酸菜黑鱼也是人气王，泡菜是成都空运而来的，汤底用鱼骨猪骨和土鸡熬制，炖煮时还加入了农家手工豆腐，在吃酸菜鱼的同时咬下已吸饱汁水的豆腐块，口感层次更丰富。泡菜大鲫鱼则是一道红烧菜，选用重庆涪陵的深水大鲫鱼制作，泡菜辅味，鱼身经油炸、红烧制作而成。鱼皮微软，吸满酱汁，用筷子撕开一个小口，洁白的鱼肉显山露水，尝一口细软滑嫩，蘸上红烧汁吃鲜香微辣，是地道的四川民间家常味。

有了实力强劲的后厨，炒菜自然不在话下。三峡石爆脆肠是一道常见菜，猪肠处理得干干净净，毫无腥味，用花椒和干辣椒爆炒出锅，切过的猪肠蜷缩开花，咬口脆爽，麻辣开胃。小米椒爆小公鸡同样是招牌，小米椒个头小辣劲大，与切成小丁的鸡肉大火快炒，鸡肉在炒制过程中水分挥发，小米椒的辣味包裹着鸡丁，每一口都是鲜香麻辣的爽快。当然，生爆牛蛙、川西干煸牛肉甚至别出心裁的回锅肉炒蟹都是理想中的味道，根据自己喜欢的肉类点菜即可。主食推荐锅盔盐煎肉，直白来说就是四川猪肉小汉堡，将盐煎肉夹在锅盔里吃，满足饱腹。

巴国布衣在上海共有5家分店，其中五角场店叫布衣小厨。红灯笼、明清雕花门窗、年画、皮影、青布帐是巴国布衣装修的标配，古色古香的环境很有置身于蜀国品尝川菜的氛围。除五角场店外，其他门点每天晚上都有变脸表演，每到此时喝彩声此起彼伏。服务员勤快热情，服务很有分寸感，客人的要求也能及时响应。在这里，很难不满足你的川菜胃。