兰·俏江南

兰·俏江南是2018上海米其林指南推介餐厅。

第一家俏江南于2000年在北京国贸中心开业，如今已是人们耳熟能详的川菜连锁品牌。在一线城市，都有俏江南的身影，但若对地道川菜有一定追求，它着实算不上是很好的选择。

俏江南主打高端川菜，虽已逐渐衰落，但曾经也有过不少光环。俏江南是2008年北京奥运会餐饮服务商、2010上海世博会餐饮服务商，曾获中国饭店金马奖、The Beijinger Magazine杂志“读者最喜爱的四川餐厅”称号。

俏江南采用中央厨房配送形式，所有食材通过集团化采购，从源头保障食品安全性。所有的鸡鸭鱼肉会先送到中央厨房进行粗加工，配送到店再进行深加工。又比如蒜泥白肉，按照蒜泥白肉的操作工序把每块白肉煮好后，再将配料一包包配好封袋运至各门店。辽参鲍鱼、坛子肉之类的菜肴，也会先炖好、煨好，真空塑封，到店后再加工。这样能很好地控制成本和产品质量、安全性，但会牺牲部分口味。而且每个半成品都会有一个调料包，这也极大地削弱了厨师对最终菜品的影响，因此全国的俏江南出品口味都相差不大。

2013年第十四届中国美食节中，俏江南的传统富贵叫化鸡、茶聊鸡、过桥排骨获中国名菜奖，其中传统富贵叫化鸡一举摘取中国名菜金鼎奖，实至名归。

俏江南的菜单中，除了川菜、粤菜还有谭家官府菜。十大招牌菜中，就有堂做老锅毛血旺、江石滚肥牛、萝卜糕黑胡椒蟹、巧手糯米酿鸡翅、招财水嫩鱼。脆皮芝麻鸡、招牌鲜青椒水煮巴沙鱼、古法石烹嫩豆花人气很高，招牌冲浪也很受欢迎，里面有珍宝蟹、雪蟹、红虾、鱼片，香辣过瘾，是无肉不欢者的盛宴。

俏江南在上海有多家分店，装修华贵大方，桌椅舒适，每一家店的装修都稍有不同。其中881会所店位于古老的三层小洋房中，有着浓郁的上海风情，名贵精致的位上菜占据了不少篇幅。位于上海国金中心的兰·俏江南的出品其实与其他店别无二致，只是名字不同。另外，龙之梦购物广场的初见俏江南目前暂停营业，食客需要前往其他分店用餐。

俏江南的服务中规中矩，添水换骨碟比较及时，但并不热情，加收10%的服务费总让人感觉不太划算。包房低消一般人均300元。平常无需等位，但请做好此店出品经过改良、整体性价比不高的心理准备。