The Union Trading Company

不是地下酒吧，不是威士忌酒吧，更不是雪茄吧，The Union Trading Company仅是个简简单单的美式鸡尾酒吧，没有庄重和谦谨，没有谁会感到拘束，没有speakeasy的噱头，也没有任何刻意的装饰，甚至稍显老旧的标牌像个略微不修边幅的老牌绅士。但它是吸引人的，透过玻璃窗往里看去，狭小的空间和暖黄的灯光将酒客们聚集在一起，而质感经典的美式装修令人产生一种对酒水品质同样放心的感受，尤其在冬夜，让酒客们不免想要走进去坐坐。这是一个让新知故交谈天说地的地方，热络但并不吵闹。

关于和酒根本搭不上边的店名，创始人路遥说，“The Union”是联合与聚集，是同一个目的将不同行业和背景的客人聚集在一起，而“Trading Company”是对19世纪中期美国黄金年代的敬意，那个时期的淘金热让铁路发展很快，随着铁路的建成出现了许多贸易公司（Trading Company）。路遥认为他们的贸易就是聚集快乐与友谊，所以环境和服务很重要，酒品并不是全部，在他看来，人们去酒吧是为了寻开心，酒只是产生快乐的一个媒介，他希望每个客人离开时比进来前更开心一点。如他所愿，酒吧里的不少客人相互熟悉，像回家一样随意，而调酒师和客人们的相处也像老友一般自在。

The Union Trading Company的一楼较为狭长，只有一个吧台和一排四人桌。要不是走进来看见满墙“best bar”的获奖，哪里会知道这是一家连续两年进入亚洲Top 10的酒吧。创始人和主调路遥是2016年芝华士鸡尾酒大师赛中国赛区冠军，想喝他的酒得碰运气。其他调酒师也手艺出众，在外场服务的调酒师，都可能获得过大型鸡尾酒比赛的全国前三。

这里季节性更换的酒单相当精简，只有二十余种自创的seasonal special和四种木桶陈酿可选，当然也可以要求调制调酒师们了熟于心的经典鸡尾酒，比如路遥在2016芝华士大赛中获奖的冠军调酒560州街和南方冰茶。南方冰茶几乎成了人手一杯的热销品，以芝华士12年作基酒，搭配正山小种、自制金桔酱、柠檬和蜂蜜，中西结合，酸甜清香而有红茶柔和悠长的回味，非常容易被大多数人接受。如果喜欢带有橡木气息、风味浓郁的陈酿，不妨尝试一下The Union Trading Company自制的木桶陈酿鸡尾酒。

除了酒，The Union Trading Company的小吃也值得称赞，Madison的创始人及主厨Austin Hu是合伙人之一，他将小时候在美国吃过的小食也带来了The Union Trading Company，韩式鸡翅配蓝纹芝士酱曾被评选为“上海最好吃的四大鸡翅”之一，外皮酥脆而内里鲜嫩多汁，酱料里不仅有韩国豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、蜂蜜和米醋，还微微带有芝士奶香，可以点一杯酸甜口味的鸡尾酒与之搭配。