Sober Company

如果你熟悉Speak Low，那么想必听闻过这间于2017年初开业的Sober Company，这是Speak Low团队在上海打造的多种概念综合体，提供给顾客一种一站式饮食方式。不同于Speak Low花费心思的隐秘性，Sober Company的标识和空间划分都非常简明，优雅沉稳的灰蓝色店面上写着：Sober Café、Sober Kitchen和Sober Society，分别是咖啡馆、餐厅和酒吧。

Sober Company的灵感来自Speak Low创始人Shingo Gokan生活工作了十几年的纽约气氛。你可以下午来Café享用简单的下午茶，等到五点钟二楼Kitchen营业的时候完成一天的晚餐，最后去七点开放的Society酒吧来上一杯。作为鸡尾酒大师Shingo Gokan的概念集合店，Sober Company的Café和Kitchen都提供有不同风格的鸡尾酒。如果你习惯于餐前饮酒，那么在Café的时候就不妨点一杯餐前酒开开味，Café的餐前酒有二十多种，多为清爽类型，除了经典的金汤力，还有英式果酒和加入咖啡或茶饮的鸡尾酒，之前在Speak Low酒单上的Coffee & Tonic这里也有。

二楼Kitchen的主厨Tokumei Ka是位在日本长大、纽约工作的台湾人，他的新中式料理融合日料和西餐的元素，独特有趣。而餐厅的鸡尾酒也与众不同，配合菜式，招牌鸡尾酒Canal Street也是做足了东方风味，烟雾袅袅的托盘里摆着青瓷茶壶和茶杯，倒出来的却是菊花茶混合的Pisco酒，还加入了荔枝、石榴、柠檬的果味，酸甜合宜而酒精味不重。Kitchen的鸡尾酒很重视食材，尤其是东方水果与酒的调配，比如带有青柠和话梅青涩的Lolita from NoLita，又或者用凤梨海藻、人参酒、黑柠檬调和琴酒和威士忌的Newport。这些调酒都出自Lizzy之手，来自俄罗斯的她曾获得2013百加得传世全球大赛的冠军，是个相当厉害的人物。

进入另一扇门来到Sober Society，这个正式喝酒的空间依然延续了Speak Low的风格，坐镇于此的首席调酒师是2016年Jameson Bartenders’Ball的冠军Kazuhisa Harai，刚走进Society时闻到的奇特而馥郁的芳香就出自他的手笔，Kazuhisa Harai的风格简约优雅，擅长利用香料烟熏做酒，以达到视觉、嗅觉以及味觉的三“味”一体的极致体验，如Matatlán，Mezcal和Tequila两种龙舌兰酒糅合甜杏仁酒和苦精，柔和中有干烈，加上烟熏唐辛子的风味非常独特，入口清冽而具有异域风情。

从Café到Society，普通人都已微醺，想来此间酒吧叫做sober（清醒），真是一个玩笑。事实上狡黠的创始人真正用意在于：“If you are still sober，don’t leave yet.”——如果你还清醒，那么再留一会儿。从Sober Company的logo可以看出这微妙的端倪，sober中的字母o微微向右倾斜，仿佛一个半醉半醒的人。

为了吸引酒客完成从Café到Society的整段旅行体验，Sober Company设置了第四个神秘空间Tipsy（微醺），在Café、Kitchen和Society各喝一杯酒，集齐3个筹码便可以进入。Tipsy没有酒单，且每人只能点一杯，而Tipsy中的神秘调酒师由创始人Shingo Gokan、Sober Society首席调酒师Kazuhisa Harai和Atsushi Suzuki轮流担当，其中荣获2017年芝华士鸡尾酒大师赛全球总冠军的Atsushi Suzuki是Speak Low和Sober Company的首席调酒师和灵魂人物之一。在Tipsy中你尽可以对酒提出要求，随后将喝到他们为客人特别定制的一杯鸡尾酒。如果对鸡尾酒有高要求或者想一睹大师级调酒师的技艺，那就从Café一路喝到Tipsy吧。