潘小烧·云南夜宵烧烤(合肥路店)

一楼店面混凝土清水房的冷酷装潢，可能会让食客对这家店铺产生误解；直至步入门厅，店内的温情才能被食客所了解。早在潘小烧处于排挡业态之时，便凭借着沪滇口味结合的新派烧烤菜式备受食客青睐，历经数年耕耘后店主成功将排档搬到合肥路，并在宝山万达及江阴街开设分店，使店铺名噪一时。

谈及云南餐饮，香茅、芫荽（香菜）及薄荷等当地特色调料是必不可少的话题食材，店主结合云南食材的口味考究，并在对沪上烧烤进行调研，推出了香茅烤鸡翅、云南碗仔蛋等极具特色的新派烤品。由于香茅具有淡薄的柠檬香气，故被称作柠檬草，而采用传统烤料猛火烤制的鸡翅，佐以香茅混合的草本植物及柠檬香气，升华了鸡翅的整体口感，各种调料的均匀克制的使用也未让鸡翅的口味失衡，保留了食材原有的鲜味，值得称赞。云南碗仔蛋运用了辣椒及香菜，配合鸡蛋放入铝箔容器中烤制，口感鲜香充盈，未熟透的蛋黄则让菜品颇有几分溏心蛋的观感。除了上述新派菜品以外，店内的带子及扇贝也拥有较高的人气，提供蒜蓉及豆豉烤法，同样值得一试，若您对店内出品的云南风味不够满足，还可向店员索取当日提供的隐藏菜单，点选滇味浓重的地道菜式。另外，由于店内食材在烤制前注重腌制流程，店主特地在菜单处提醒食客菜式出品偏咸，体现了店主的细致用心。

尽管百余平方的双层店面稍嫌狭窄，但每到夜里店面并不乏人头攒动的食客。在楼梯处，店家还以照片形式展示了店铺开业至今的生活点滴。值得一提的是，店主还在菜单背面附上了自己的经营理念及心路历程，对店铺感兴趣的食客不妨深入了解。价格方面以香茅烤翅为例一对10元、扇贝一个13元，所有菜品皆可逐串（个）单点，需要注意的是，店铺在江阴路的分店仅提供外卖服务、不设堂食，所有门店周一定休。