资董窝玺

经验丰富的烘焙师、出品优良的咖啡、不错的服务以及怡然自得的店内环境，使得资董窝玺备受杭州业内外人士推崇。资董窝玺于2016年底开业，是目前杭州为数不多主打自烘豆的精品咖啡馆。

“资董窝玺”的店名来源于浙江建德方言，为更好地让进店食客理解店名，店家特意留出点单黑板三分之一的位置进行解释：“资”天资不够才要后天努力，把咖啡做好；“董”监督自己，烘好每一锅，做好每一杯；“窝”一个小窝，有咖啡有温度有我们；“玺”咖啡是我们的宝贝，珍惜每一颗每一杯。

店主周乐既是店内的咖啡师，又是资董窝玺咖啡豆的烘焙师，他获得过各种咖啡资质认证，在杭州精品咖啡圈小有名气。店内的咖啡豆均为店主自烘，烘焙度控制在最能够展现咖啡原本风味的中浅度烘焙。中浅度烘焙的咖啡豆的水果调性更加明显，酸甜感明显，苦味淡，用于手冲口味最佳。在生豆的选择上资董窝玺也很难让人失望，产区来自埃塞俄比亚的晗贝拉、古姬以及90+旗下Levelup系列罗密奇都是店内的常见单品豆，它们在风味表现上优于同产区的普通精品咖啡豆。此外，艾丽达庄园瑰夏和哥伦比亚稀有品种“苏丹茹梅”也会出现在单品咖啡的餐牌中，艾丽达庄园瑰夏曾连续两年在巴拿马国家年度最大的咖啡生豆竞赛BOP中获得绝佳成绩, 苏丹茹梅则具有相当好的平衡度，且甜度表现极高。资董窝玺的自烘豆不仅自用，也提供售卖，如果喝到中意的豆子不妨带一包回去自己冲泡。

资董窝玺的意式咖啡有拼配和SOE两种供选择。在口味上同样追求香醇而不苦。平白（flat white）是店内热销款，配合上自烘豆，牛奶与浓缩咖啡实现较好的融合度，拉花简单又不失精致，小杯量把控品尝的最佳口感，入口绵滑，食客接受度颇高。

一台磨豆机、一台单头意式咖啡机、数个手冲咖啡壶构成了资董窝玺简单而完整的咖啡吧台。旁边冷藏柜有自制甜品，口味得到大部分食客的肯定。店内的墙壁上装饰着资董窝玺的周边产品，帆布包、T恤、帽子等，文艺感十足。遇到客人带宠物到店不会拒之门外，这一点在杭州精品咖啡馆中较为常见，显得十分温情。

资董窝玺曾经历过一次店铺搬迁，2017年8月由原来的直吉祥巷店，搬迁至如今的大井巷45号，新店所有的内饰由店家自己完成，砌砖、刷墙等等。在选址上保持了周边的杭州市井风格，二层木质小楼则带给食客更为舒适的咖啡体验。