寻·咖啡

寻·咖啡也是杭州受关注度较高的一家精品咖啡馆，从招牌到门面再到店内装潢，全部为日系原木风格，简约雅致，置身其中心情放松。

寻·咖啡的咖啡豆均为自烘豆，是老板与朋友的合作出品。咖啡烘焙在业界被比喻为是一种“艺术创作”，因为烘焙可以将原本绿色无味的豆子变成香味浓厚、潜力无限的咖啡熟豆，咖啡烘焙的重要性甚至超过了咖啡产地及处理方式。如果一家咖啡馆为自家烘焙咖啡，那么在这家咖啡馆你能够喝到无限种可能性的咖啡风味，至于好坏“冷暖自知”。自烘也将成为杭州精品咖啡馆今后的发展趋势。

SOE在杭州精品咖啡馆中逐渐普及，不过尚属初级阶段，大部分食客对于拼配与SOE的区分意识还不够强。SOE的全拼为single origin espresso，指单一产区咖啡豆制成的浓缩咖啡，因为采用的是单一产区的优质咖啡豆，因此SOE制成的浓缩咖啡品质明显高于商业咖啡豆或普通拼配豆制成的浓缩咖啡，风味更加纯正。考虑到杭州咖啡爱好者的接受度，寻·咖啡少有售卖Espresso，大部分人难以接受它纯粹的浓缩苦感，因此店家一般会推荐客人尝试以SOE为基底的短笛拿铁，融入了牛奶后的Espresso口感柔和，香气浓郁，符合大众口味。

寻·咖啡店内基本都是老板一人打理，在服务方面少有关注。老板将更多的注意力集中于制作咖啡，与客人交流甚少。