Brew in Corner

Brew in Corner是杭州一家老牌精品咖啡馆，经营至今已有七八年之久，这对于平均寿命仅为一年半左右的独立咖啡馆来说，仅从“资历”都能印证Brew in Corner的成功。

Brew in Corner的老板常年不在店内，是社交圈较为知名的杯测达人，他会到世界各地与不同的咖啡师交流，造访各色咖啡店，并将不错的豆子带回店内。也因此，Brew in Corner不自己烘豆，店内的豆子全部来自其他咖啡烘焙商，这些咖啡烘焙商到店交流也是常事。其中Brew in Corner订货量最大的要属丹麦咖啡连锁品牌之一的 Coffee Collective，并且杭州许多咖啡馆都会到这里拿货。关于冰滴咖啡，Brew in Corner的老板有着自己独到的见解，他认为冰滴的萃取方式会造成咖啡粉的萃取不均匀，对好豆子来说是一种浪费，所以选择了做冷萃咖啡。冷萃咖啡不同于冰滴，它是将磨好的粉完全泡在冰水中，由低温长时间萃取而成。冷萃咖啡喝起来口感更为顺滑，风味层次明显，且回甘明显。

店内专为手冲咖啡开辟的专用吧台，足见经营者对精品咖啡的专注与用心。手冲吧台设置在店内靠后位置，环境较为安静。吧台上两台磨豆机吸引眼球，一台为Ditting电动磨豆机，另一台为咖啡界顶级神器HG-ONE手摇磨豆机。咖啡师会根据不同的豆子选择不同的磨豆机进行磨豆。吧台高度正好能够让客人平视看到手冲的全过程，客人还可以随时与咖啡师交流咖啡心得。

有着多年咖啡馆经营资历的Brew in Corner深谙杭州咖啡爱好者的口味喜好，比如店内不卖曼特宁，因为这款咖啡在当地的接受度并不高。为保证经营，Brew in Corner还同时供应茶饮、果汁、酒水、甜品等。店内环境复古温馨，陈设、装饰也毫不落俗。