青菁酒家（河东路店）

说到品尝小海鲜，想必不少杭州人的第一反应，是开业逾十二年的青菁酒家。2006年时，品牌掌门人汪俊杰与几位大厨合伙，盘下了濒临倒闭的老青菁酒家。凭借低廉实惠的价格及可口的海鲜菜式，使其成为品尝海鲜的性价比之选。

以杭帮菜的烹饪方法制作海鲜，是青菁的看家本领。传统的杭帮菜擅长烹制家禽及蔬菜，对海产食材少有涉猎。而青菁别出心裁地以蒸、烩、汆等传统杭帮制菜手法烹制海鲜，博得食客青睐。为了保证食材供应，店家在宁波象山包下6艘渔船，为其供应稳定新鲜货源。

黄鱼鲞蒸肉饼及葱油蛏子，是青菁的人气菜式。鲞（Xiang），泛指成片的腌腊食品，而黄鱼鲞，则是将鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后的风味食材，多产于江浙沿海一带。入味三分的鱼鲞色泽透亮、油润生光，下锅添配料酒及少许白糖调味，并伴以肉饼垫底文火蒸煮。鱼鲞的咸鲜与肉饼的松韧两相成就，滋味饱满。肥厚纯圆的带壳蛏肉，经白水汆熟后，以葱油、蒜末等调料拌制，香嫩弹滑，葱香浓郁，但偶有未排尽的沙粒平添膈应，影响口感。

海鲜炒粉干是青菁的人气小炒菜品，虾米、鱿鱼、花甲肉用料十足，粉干蒜香入味，镬气充盈，可惜厨师油盐下手时而浓重，多食腻口。而三文鱼、象拔蚌等刺身菜式销量颇高，碎冰打底的装盘卖相诱人，配合芥末豉油蘸食，爽滑鲜嫩，润口解腻。椒盐濑尿虾、扇贝蒸粉丝、梭子蟹炒年糕、白灼香螺等，无功无过，水准合格。

相较河东路清一色的街头食肆，青菁的环境算得上优秀。优雅的琉璃隔断，精美的铁艺吊灯，及整洁的鱼池明档，让店内的装潢不失时尚。相应缓慢的服务和嘈杂逼仄的环境略失分数，足量的包厢及卡座供应能够满足宴请、聚会需求。需要注意的是，酒家周边并无大型停车场配套，沿街停车易被抄牌，建议驾车到店的乘客将车辆停泊至附近街巷内。