臻货

主打清蒸海鲜的臻货，以丰富质优的海鲜食材及新颖独特的蒸锅烹饪迅速走红。开业四年人气一路火爆，并掀起了杭州清蒸海鲜餐厅的开业浪潮。

臻货的清蒸海鲜，将鲜活的海鲜食材置入餐桌上的蒸汽锅中蒸熟，期间不做任何调味，待海鲜蒸熟后配以海鲜酱油及各式酱料蘸食。这种烹饪方式对食材的新鲜程度有着较高要求。据官方介绍，餐厅在宁波象山拥有常驻的入货团队，每天清晨从海鲜码头购买当天打捞的新鲜渔获。渔获经打氧包装后冷链运输，三小时内即可送达臻货各个门店，存入养殖缸中等待上桌。

翻开臻货的菜单，各式海鲜应有尽有。名贵海鲜有如阿拉斯加蟹、波士顿龙虾、青石斑鱼、基围虾等；扇贝、虾姑、花蛤、蛏子、海虾等常见海鲜种类更全。原味鲜香几乎可以是形容餐厅所有出品的万用词。食材口味毫无掩盖的体现，丰富了顾客对海鲜味道的认知；豆瓣酱、鲜虾酱、蒜蓉酱及剁椒酱等丰富蘸酱选择，能够匹配不同口味的饮食要求，简单灵活。粥锅锅底受到不少人的青睐，海鲜在蒸的过程中，流溢出的汁液滴落粥底，使粥水变得鲜甜无比，喝下去很舒服。

四年的营业并未让爆红的臻货人气消减，但清一色的清蒸口味菜式，难以让人留下深刻印象。餐厅门店均设置在旅游区旁及人气商业中心内，其营业额的部分占比由旅客贡献，本地顾客多有流失。今年四月，臻货推出全新品牌“臻货Pro”，在保留清蒸海鲜的基础上，加入了蒸煮杭帮菜等菜式，以期革新品牌形象。感兴趣的顾客不妨了解。

臻货的各门店均以蓝色调及简洁现代风格装潢，与品牌主题海鲜向契合。餐席以卡座为主，部分门店设有包厢满足多人用餐需求。服务方面让人满意，店员能清晰地说明各食材的口味，并以食材易熟程度有序的蒸煮海鲜，培训到位。