秘食潮汕牛肉火锅(湖滨店)

秘食成立于2015年，属于老店新开的餐厅。秘食老板称之前几家餐厅的生意非常不错，但在市场竞争越加激烈的情况下，创建品牌的重要性不言而喻。“秘”字既有秘密、独特的意思，又与“觅”同音，在当今“潮”字当先的业界可谓别出心裁。

创始人团队称经过一番思索之后，最终选择了潮汕牛肉火锅。实际上，2015年是潮汕牛肉火锅迅速火热的一年，秘食难以避免跟风之嫌。创始人曾到汕头尝遍了八合里海记与乌记两家大牌餐厅所有牛肉种类，并与当地厨师、食客进行交流学习，最后总结出秘食的经营之道。

秘食选用的是来自云贵川的土黄牛，每天有两批牛肉从临平屠宰厂新鲜到店，分别是上午9点以及下午4点，耗时控制在2小时左右。官方营业时间到深夜2点，但牛肉售罄便结束当天营业。如果你对“本味”有需求，又不想碰到心仪牛肉部位售罄的尴尬情景，建议直接在午市、晚市进店就餐。

秘食将牛肉分为嫩肉、肥牛、牛舌、牛板筋、吊龙、胸口油、脚趾肉、匙仁、匙柄、五花腱、雪花共11个部位。其中的鲜牛舌、牛板筋在传统的潮汕牛肉火锅中较为少见，一般不做为涮肉部分食用，但其嚼劲够味，还是值得试试。虽说秘食切肉师傅工作经验丰富，肉片厚度均匀，但经常出现牛肉大面积粘连的情况，比较影响涮肉体验。盘子上只有肉类名称，没有标明涮肉时长，对萌新食客不太友好。

店里有五种锅底可供选择，首推招牌潮汕牛骨清汤锅。牛骨清汤红油鸳鸯锅、铁皮枫斗滋补养生锅、清汤番茄酸汤鸳鸯锅、特色重庆老火锅另外4种锅底也满足不少其他食客的需求。清汤上桌后，服务员不会提醒食客先饮用清汤，桌子旁一般配有一壶汤水，食客需要自助添加。

餐厅内有纸质菜单与扫码两种方式点菜，菜式名稍微有些不同。推荐食客享用脖仁雪花（极品雪花肉），这是布满密密麻麻脂肪油花的牛肉，涮煮8秒后，脂肪与瘦肉的结合令人欲罢不能，非常鲜嫩，基本不会令人失望。由于肉量稀少，是颇为抢手的存在。如果你想要测试牛肉的新鲜程度，那么牛香醇厚的胸口油就不要错过了，新鲜的胸口油明净油亮，有淡淡的黄色光泽。胸口油清脆爽滑，肥而不腻的口感是一次潮汕牛肉火锅最好的谢幕。如今的一些牛肉火锅店直接用白且硬的冰冻胸口油来代替，令人无奈。

秘食的蔬菜每天从定点合作的蔬果农场采摘运送过来，并有相关农业部门认证，新鲜有保障。小料种类并不多，有特殊需求的食客可能会有点失望。

湖滨店环境最佳，但其服务不敢恭维。宝龙店、新天地店的环境稍微差点，但服务好上一些。如果想要宴请友人，建议前往湖滨店。