潮人祥记

对经常在杭州东站乘搭火车、高铁的食客来说，对潮人祥记多少有些印象。这家成立于2016年的潮汕牛肉火锅店，是不少食客启返程的一个休息点。

潮人祥记选用3年内的土母黄牛，从屠宰场到店的时间控制在3小时之内。需要注意的是，虽然潮人祥记的销量并不算少，但每天只有早上一批牛肉到店。除普通牛肉外，潮人祥记还提供了澳洲进口的A5雪花片（即脖仁）、A5雪花粒、A5牛小排，在味道还是摆盘上，A5雪花片相比脖仁要好上不少，展现出了正规育肥牛肉的优势。

潮人祥记切肉师傅的刀工较为娴熟，牛肉能得到很好的处理，基本没有牛肉粘连的情况。摆盘方面只能说中规中距，但相比A5雪花片的摆盘，普通牛肉的摆盘就像是开玩笑一样。

锅底方面，潮人祥记提供了6种类型，包括秘制麻辣汤锅这样的辣性口味。其中的牛杂汤锅列为店长推荐，综合其68元的售价以及牛腩含量，性价比十分突出，值得一试。至于牛鞭牛尾汤底则是深受中医爱好者的喜爱，但细心却又喜爱品尝牛鞭牛尾的食客会选择清汤外加两者的搭配。

牛肉附件，也即牛杂，潮人祥记给予的选择相较普通火锅店多出不少，牛骨髓、牛蛋、牛心管等都是少见的食材，有兴趣的食客不妨尝试其独特的口感。

店内无设包间，服务员的态度稍显冷淡，基本没有主动添加汤水的习惯，可能是其位于杭州东站旁，并不愁客源。虽说A5系列的表现尚可，但服务员会主动推销这些肉类，假如食客拒绝了请求，可能会收到不太友善的目光，这点有待改进。