牛惑潮汕牛肉火锅(清泰街店)

与大多数潮汕牛肉火锅店相同，牛惑也是伴随着2015年热潮而诞生的餐厅。开业之初的牛惑通过一系列促销活动获得不少食客的欢心，至今也保持着一定的人气。

在牛肉的来源上，牛惑的选择没有特殊之处，云贵川土黄牛是基本标配。每天有两批牛肉到店，时间点为早上10点以及下午4点，午市以及晚市基本没有雷区，不过清泰街还有夜宵场，综合考虑下并不推荐。

无论是商场分店还是街边分店，牛惑皆采用开放式的透明厨房设计，卫生的环境一目了然。切肉师傅的刀工基本过关，虽说肉片的差异性较大，但很少出现肉皮粘连的情况。摆盘明显有些不太用心，有待改进。

牛惑提供7种锅底，基本是清淡、麻辣两种类型。前者有牛骨清汤、养生菌菇汤、牛杂汤、牛尾汤、牛肋骨汤，后者则有开胃酸辣汤、鸳鸯锅底、川香麻辣汤。牛惑还特别推出了秘制牛腩锅底。不过牛骨清汤锅底人气最高，毕竟清淡才是潮汕牛肉火锅最大的卖点。不过牛惑的多样化选择也很好地满足了不同食客的需求。

牛惑官方主推嫩肉、吊龙、匙皮。不过了解潮汕牛肉火锅的食客都知道，嫩肉位于臀腿部位，产量较高，甜度比其他部位高，但口感较一般，并不算抢手的部位。不过嫩肉性价比突出，还是值得试一试。至于吊龙、匙皮的产量相比五花腱、雪花高，但口感也不错，值得推荐。

小料方面，牛惑的诚意明显不够，虽说标配的潮汕三大酱——沙茶酱、黄豆酱、辣椒酱皆在席，但选择过少，不少食客都对此有所诟病。

牛惑的清泰街店的表现相比水晶城购物中心店更出色一些，而且提供了炭火蛙、小龙虾等潮汕牛肉火锅店较少见的菜式。其炭火娃的表现可圈可点，给食客的印象甚至超过了其牛肉火锅。