76
综合评分
4.5
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Wood是一间主营鸡尾酒和威士忌的酒吧，其地址在信义坊的一号店关停，老板Jason谢如今常坐镇于位于学院路的新店，新店酒单提供16款自创鸡尾酒及10款左右经典鸡尾酒。鉴于其旧店不设酒单的风格惯例，在新店碰见Jason，也可以要求定制一杯特调。
Jason出品的特调较为可靠，不同于天马行空、还处在尝试期的年轻调酒师，Jason对于酒的品类、风味和搭配有着精确的了解，客人描述的风味，哪些能做，哪些用已知的材料无法制作，往往在描述结束的时候，Jason就能得出他的结论，而不必再做尝试，所以喝Jason的特调很少会出现不符合描述的情况。
关于创新能力，Wood也可圈可点，不仅有着如芙蓉花金酒、桃子浸泡伏特加等自制基酒，也会较为少见地以泥煤味单一麦芽威士忌作为基酒，调制出平衡清新独具泥煤风味的酒品；其所用食材例如加多宝或奶盖等也不拘一格。Wood酒单上的自创酒全以数字编号为名，其中最为特别的W0571灵感来自于杭州人的早餐，出品时端上一笼小笼包和一碗以豆浆调制的鸡尾酒，酒体口感柔滑细腻，豆浆味香浓不腻，小笼包则皮薄汤鲜，如果去Wood时腹中空空，不妨点这款酒作为开场夜宵。
Wood的出品大多酸甜清淡，如点单率很高的W2，它以芙蓉花金酒作为基础，添加草莓果泥、桃子利口酒、柠檬汁、淡奶油和苏打，其口味较丰富，清新活泼的果酸味混合柔和奶油香，入口有些许气泡感，十分清爽，虽然调味讨喜，但这款酒的口味缺乏鲜明力度，淡奶油和苏打虽然能分别提供奶香与清爽口感，但这二者质地并不十分兼容，失之口感。至于醇厚的经典口味，Wood最具特色的是W12和W13，这两款分别是自制橡木桶陈酿尼格罗尼和曼哈顿，经典鸡尾酒经过橡木桶再次酿制后有着沉稳的木质风味，出品时端上分装好的陈酿和装有冰块的杯子，想喝的时候自己倒入并搅拌，入口均衡而回味悠长，苦甜较为平衡，如果喜欢尼格罗尼和曼哈顿，不妨一尝。如果用挑剔的眼光判断，Wood的出品除经典鸡尾酒之外，有不少缺乏稳定的架构、鲜明的味道与层次感，口味上稍显混乱，因此打了些折扣。
区别于老店，学院路新店的装修更加时尚与年轻化，以黑色和黄铜色作为主色调，是一个极简风格的现代美式酒吧。Wood的服务在细节上较用心，其配酒零食比别家更优质美味，服务态度也亲切，但较为遗憾的是，即使吧台坐满了人，酒吧内也有一种莫名的冷清，较为缺乏饮酒气氛。