金孔雀云南风情主题餐厅

金孔雀云南风情主题餐厅是一家拥有二十余年经营历史的老牌云南菜馆，草创于1993年，这在杭州这座几乎与云南菜绝缘的城市里实属难得。餐厅曾多次迁址、多次更名，其前身为云南美食园、八月美食园，而今天的金孔雀云南风情主题餐厅坐落在文二路西湖国际科技园内的梅竺食府，位置十分隐蔽，若非熟客，恐怕很难知晓餐厅之所在。

虽是一家云南主题餐厅，但金孔雀的出品并非清一色的云南菜，真正的滇味菜式屈指可数，更多的是以杭帮菜和江浙家常菜为底子的融合菜式。不过，抛开融合菜式不提，金孔雀的云南菜水准称得上可圈可点，这些菜品往往与当今云南菜馆中大行其道的少数民族酸辣口味不沾边，而着重于“油香鲜”的滇中滇南汉族口味。对于杭州本地食客来说，金孔雀的菜品口味相比其他云南餐厅会更具亲和力。

汽锅鸡是云南菜中最具知名度的菜式之一，在金孔雀，加入了云南土产天麻的“天麻汽锅鸡”，正是一道镇店招牌菜。汽锅鸡是一种流行于滇南地区的鸡肉料理，用汽锅蒸制，原料入锅并不加水，仅靠蒸馏凝成汤汁。金孔雀的汽锅鸡出手不俗，建水砂锅、昭通天麻，所用阉鸡品质也不亚于云南首选的武定鸡；鸡肉嫩香软滑，吃口不干不烂，汤味鲜甜，稍稍偏咸，点点鸡油花更是将汤水逼出饱满香味。云南喜食菌类，金孔雀的菌菇在杭城中堪称一流水准，食材都从云南本地运来，牛肝菌便是其代表作。金孔雀的牛肝菌做法小炒家常，以青椒、肉片、木耳等与牛肝菌片同炒，菌片脆嫩，肉片细嫩，镬气十足，香味饱满，不过炒法偏油，且部分牛肝菌片带有少量沙粒未处理干净。油鸡枞米线亦是不错的选择，油炸的鸡枞与云南米线从食材到调味都属上乘。

金孔雀的竹虫、蜂蛹与地参三道菜并称“三只蚊子一盘菜”，所用均是云南独有的食材，其中的竹虫、蜂蛹都是云南常见的食用昆虫。金孔雀的竹虫是经典的油炸做法，上桌仍有蛆虫体态，但已炸得深透，油而酥香，入口并无食用奇异食物的负担感。蜂蛹同样是干炸而成，云南地参则是植物食材，裹上了糖浆与芝麻熟油温炸，甜度极高，味如麦芽糖。玫瑰花年糕、大理铁板鱼、野牦牛干巴等，食材大多由云南当地运来，干巴用的是香格里拉的野生藏牦牛干巴，铁板鱼由十余种本地香料烧制，玫瑰花年糕则取材蒙自的紫糯米年糕，考究的食材为优良的烹调质量奠定了基础。值得一提的是，金孔雀的出品明显油量偏重，点菜时建议荤素搭配，淡口的汤水如汽锅鸡等也可帮助减轻油腻感。

金孔雀的装潢相当陈旧，风格老派，楼层隔音差，餐厅布置着大量的云南风情图景。餐厅的中庭天顶高挑，视野通透，而侧边餐位的层高则较低，略显压抑，好在侧边餐位大多临窗，有效缓解了空间压抑感。餐厅服务礼貌细致，态度积极。金孔雀不设菜单，食客需移步点菜台选菜，各色菜式以灯牌罗列显示，但云南菜并不算多，大部分灯牌上闪烁着川、粤、湘、杭帮菜等其他料理。对于大多数食客来说，菜系杂糅是金孔雀云南风情主题餐厅最突出的短板，但其菜品并非没有独到之处，金孔雀依然算得上一家值得尝试的云南菜馆。