Lady M

Lady M开业初段，打出的“蛋糕店中的爱马仕”高端定位，成功俘获了一大批受众，上海国金店17年开幕时更是万人空巷，大量黄牛哄抬价格，甚至影响到商场的正常营业，相关部门不得已勒令其停业整顿一天。杭州的万象城店开业时间晚于上海，而且选址并非在传统的闹市区，因此店内已经难以见到排队等候入座的情况。尽管如此，在蛋糕店数量以及水准都远不及上海的杭州，Lady M仍然是这座城市中，最受蛋糕爱好者好评的选择之一。

素雅的装修，透亮的白色大理石，让人第一眼就能感受到它的高级感；宽敞的开放式橱窗，衣着讲究的服务人员，时刻在提醒客人在这里就餐的仪式感。出品方面，Lady M的千层蛋糕的确能做出自己的特点，虽然略带瑕疵，但在杭州里已经算是非常稳定和成熟。

Lady M的千层蛋糕层次分明，饼皮厚度均匀，总共约有22层；每层之间的奶油轻盈不腻口，总体感觉柔软有弹性。美中不足的是层与层之间的甜度差别较大，同时靠近底部的饼皮湿润度不足，影响口感。该店的千层种类不少，原味、抹茶、伯爵茶、玫瑰、茉莉……基本囊括了市面上主流的千层蛋糕口味，用料扎实，水准保持稳定。云朵芝士是店内除却千层外最为热门的款式，全白的色调干净清爽，浓郁芝士混合酸奶酪，酸咸得当，配合加入了大量肉桂粉的饼底，整块蛋糕口感轻盈，配得起“云朵”之名。相比之下，18年夏季推出的棋盘巧克力海绵蛋糕则相对平庸，除了黑白相间的蛋糕体还算吸睛外，其巧克力香味较为单薄，同时没有营造出流质的状态，入口太干。

Lady M的服务堪称酒店级，从入门到埋单离店，身旁都有专门的服务员随时候命，就算是繁忙时段依然保持礼貌，每次开口必以“您好”作为开头。值得一提的是，Lady M堂食的餐盘全部经过冷藏，蛋糕在上菜后依然保持低温状态，知微见著，可以看到店家对于细节和管理的严格把关。偏高的售价，令部分客人认为Lady M性价比不高，但其实对于这类定位高档的品牌来说，价格门槛同样是构成其品牌价值的一环。单论出品质量、环境以及服务水平，Lady M在杭州绝对是最佳之一。