天伦里餐厅

在长三角的四大中心城市之中，杭州的食蟹文化最为单薄。南京有固城湖，苏州有阳澄湖，上海虽不是螃蟹产地，但其与苏、宁两地较近的距离以及一帮极其挑剔的食蟹老饕依然为上海培育了发达的吃蟹文化。相比前三者，杭州的吃蟹市场发展得有些漫不经心。纵使嘉兴南湖大蟹曾短暂地登上历史舞台，可要是在当下的杭州地界上挑选一家优质的蟹宴餐厅，仍然只能是“矬子里面拔将军”。

天伦里餐厅就是杭州地界上表现最为出挑的一家蟹宴餐厅。这家餐厅创立已有20余年的历史，它对湖蟹的专注使其在杭州人中有口皆碑。每年入秋，适逢湖蟹上市之时，天伦里还会举办湖蟹节，引得一众食客前来捧场。只是放眼整个杭州，精于湖蟹的天伦里显得有些形单影只，举办湖蟹节这一举动也带上了自娱自乐的色彩。

天伦里选用成熟期的太湖蟹作为其食材的主要来源。关于太湖蟹、阳澄湖蟹、固城湖蟹谁更好吃的争论多年来一直不断。不过，早在2014年，就有知名人士在网上对此进行了直播盲品测试，最终得出了食客无法分辨三种螃蟹的区别这样的结果，在食蟹爱好者中引起了轩然大波。其实，论及螃蟹养殖业的成熟程度，太湖、固城湖、阳澄湖可谓不相上下，由于阳澄湖广为流传的名气以及略显不足的产量，许多太湖、固城湖螃蟹也被当成是阳澄湖蟹出售，这几乎成为了螃蟹贩售群体中公然的秘密。

天伦里对于湖蟹的做法可以说是花样百出，这也是它的最大卖点。除了常见的清蒸蟹、醉蟹、蟹粉小笼、蟹粉豆腐，还有几道相当新奇的菜式，分别是蟹酿橙、蟹粉桂鱼和蟹黄冻。其中蟹黄冻是我们吃遍上海一众蟹宴餐厅也不曾发现的别样菜肴。它将猪肉换成了蟹粉的肉皮冻，外观晶莹剔透，色泽偏黄。调味上它偏于重口，蟹肉的鲜甜未能被彰显出来。好在其不错的口感为它增色不少，蟹黄冻入口即化，当中的蟹肉细嫩而有嚼劲，整体吃起来层次分明。

优雅的就餐格调是天伦里餐厅的加分项。大理石花纹的天花板，垂吊式的灯泡，灰色的桌椅组成了暗色调的餐厅氛围，浓浓的现代感中带着一丝淡雅的调性。服务员态度热情，食客进门就会被引导入座，就餐过程中加水换碟也无需顾客过多招呼。唯一能被挑刺的是，在吃蟹淡季，菜单上关于蟹的菜品并不能一一俱全，有时会让奔蟹而来的食客扫兴而归。