蟹屋

近年来，一股日料之风在杭州餐饮界悄然掀起。蟹屋就是这样一家以蟹为主打的日料餐厅，它成立于2015年，短短数年内已在杭州开出了三四家分店，其汹汹来势完美地体现了“站在风口上，螃蟹也能上天”。

与天伦里餐厅主要使用湖蟹不同，蟹屋的食材来自于海蟹。海蟹和湖蟹在菜式的出品上可谓各有千秋。海蟹有着极长的上市时间，几乎全年不断。最为丰美的海蟹集中在五月和十月。湖蟹则受制于其短暂的上市时间，讲究九雌十雄。“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”描绘的就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹的食蟹文化。口感上，海蟹味咸、湖蟹味鲜；海蟹肉质丰满，湖蟹则膏黄量足。

五花八门的菜式类别和精致的出品是蟹屋能够在榜单中名列前茅的主要原因。碳烤、冰镇、清蒸、刺身等等吃法会让食客在点菜时无从下手。蟹肉芝士焗番薯是在“漫长”的菜单中获得较高评价的一道菜式。番薯在过油之后混以蟹肉棒，上覆芝士，最后撒上蟹肉丝进箱焗烤。烹制过后的这道菜散发着芝士浓郁的香味，当中的红色番薯和白色蟹肉若隐若现。舀上一勺，芝士可以拉出细长的丝。这道菜吃起来口味丰富，芝士醇香绵软，番薯由于过油表层带着些许的脆，蟹肉混在其中，其独特的细嫩口感会冷不丁地冒出来。 

碳烤蟹腿同样值得推荐。碳烤的方式看似原始单一，但也能够最大程度的保留蟹的原汁原味。蟹腿壮实，当中的蟹肉丰满。吃在嘴中，肉质细腻，蟹肉特有的鲜甜味道非常明显。

作为一家日料餐厅，蟹屋的就餐环境自然是带着浓浓的日式风格。位于来福士和滨江天街的这两家蟹屋由于内含榻榻米，食客进门需要脱鞋。餐桌底下为镂空状态，半身麻痹的“吃相”不会在此发生。服务员身穿日式服装，态度热情，添茶加水并不用过多招呼。中山北路的这家蟹屋则胜在资历最老，菜品、服务等各项与前二者均无太大差异。