平乐面馆

平乐面馆所在的望江路一带，从前是南宋皇城门前，也是杭州传统的城区，因此聚集了一大批著名的面馆。看着门口大大的招牌，踏进宽敞而显得老旧的店面，平乐面馆给人一种老式国营单位的气质。

平乐面馆自然是以面起家，后来发展到饭市和夜宵，这在杭州的传统面店中算是异类。平乐的一楼主营面食，拥有包间的二楼主要接待饭市客人；抬头看着菜牌，除了招牌的面食，杭帮菜的款式也不在少数，在格局和经营模式上可以被称为“低配版奎元馆”。之所以使用“低配版”来形容，是因为平乐的综合服务水平远不及奎元馆，这一点可在稍显散漫的服务员上看到端倪。尽管平乐面馆的规模已远超一般个体拥有的面馆，但他们上至部长，下至送餐员仍保持着一种“小本经营”的态度，这或许是制约了这家老牌面馆进一步发展的原因。

平乐的面食最大特点在于面条较粗，咬劲足，煮得入味但并不糊烂，加上大得惊人的汤碗，有着不像江南面食的豪气，来自北方的朋友可能会觉得更为亲切。汤头呈浓郁的褐黑色，但入口并不油腻，入口后渗出鲜味，令片儿川和爆鳝等常见浇头更添风味。湖羊面是平乐的主打，羊肉质地细嫩，红烧的做法锁住了肉汁和调料味，惹味又不至酥烂，而且选用的都是羊腩、羊腿等部位，没有一点偷工减料。不足的地方在于羊臊味稍微突出，这在味道相对单薄的羊肉面中，是个会被放大的缺点；另外，与羊肉同上的青葱头本来是点睛之笔，但过老的葱段反而让人食之无味。

与一墙之隔的慧娟相比，平乐显得更为低调，没有被网络宣传捧成网红店，对于这家老面馆来说似乎是好坏参半的事情。对于酷爱“打卡”的食客来说，平乐并非最佳选择，但那一碗分量十足的粗面，无疑会带给人实实在在的温暖感，值得让人们如同对待老朋友一样，定时拜访。