WA-Theater Restaurant/食之劇場餐廳

食之劇場餐廳于2017年11月开业于香港西贡白沙湾，它自称为是一家戏剧餐厅，旨在给食客展现不同主题的日本食物与文化。WA-Theater Restaurant的店名非常容易理解，“WA”即日语中“和食”的“和”，“Theater”指剧场。食之劇場餐的开业在日本当地也引起了不小的轰动。

食之劇場餐廳邀请到长屋英章担任餐厅主厨，长屋英章是日本知名度颇高的名厨，不仅拥有丰富的日餐、法餐料理经验，还曾在多家米其林星级餐厅、亚洲50最佳餐厅担任过总厨。长屋英章拥有自己独特的风格和创意，擅长采用法式烹饪方法展现和食，他的烹饪哲学在于“结合日本气候、农业、人文，重新思考日本传统食材”。长屋英章执念于日本优质食材和水源，与日本当地农户建立良好合作关系，餐厅烹饪用水也由日本青森的神山地直接供应。

“劇場餐廳”不觉让人联想到中国内地的一些剧场式日料餐厅，但往往展现形式过于浮夸。而食之劇場餐廳则是将“劇場”二字集中体现在菜式上，独具体验感。食器就是主厨的剧场舞台，每一道菜就是一幕剧，每一幕各有“故事主线”是该剧场餐厅的最大特点。在食之劇場餐廳的料理中，采用和式食器展现菜式形态，摆拍讲求黄金比例，食材搭配的视觉平衡性及口味平衡性均达到了较高水准。食之劇場餐廳的菜单命名也颇具戏剧性，它不是将所用食材和配料罗列出来，而是通过意境式命名展现，比如“职人~匠之技”“白之世界~美意识”“绊~人与人之间的联系”等等。即使看着菜单，食客也未必能猜出下一道菜是什么。前菜“おとぎ話～朝霧の風景から”便让人眼前一亮，食物放置于精致日式木盒中，掀开盒盖的瞬间雾气萦绕，随后盒中食材逐渐显现。食之劇場餐廳的出品在视觉上给人以冲击感，时令海鲜与蔬果搭配牢牢抓住食客味觉，口味表现突出。

食之劇場餐廳位于西贡白沙湾，属于香港郊外，偏离中心商业区，自然景致较好。餐厅为和式空间设计，窗外可看见白沙湾码头。目前餐厅供应午晚市套餐，午市套餐七道菜HKD800，晚市套餐12道菜HKD1800。