76
综合评分
4.5
口碑评分
14200
人气指数
2017年在香港连开两家分店的日本拉面店“茑”备受瞩目。Tsuta日本店于2015年上榜日本米其林指南，成为首家登榜拉面店。Tsuta的人气相当火爆，曾在日本总店创下了最长排队5小时的记录。香港店开业之初，店门前不出意外地大排长龙，其热门程度可见一斑。
Tsuta拉面讲求细节上的精益求精，专注于汤底、制面、烹煮。Tsuta的拉面为手工制作，汤底采用新鲜食材熬制而成，不添加味精，鲜味纯正。Tsuta拉面的制胜关键在于酱油，Tsuta的独家特制酱油选用整颗饱满黄豆酿造，并放置于香柏木桶中熟成两年后取出使用。这里的招牌酱油拉面汤底是整碗拉面的精华所在，它与浓郁的豚骨拉面汤底不同，Tsuta的汤底是由鸡、猪脚、昆布、秋刀鱼干、蛤蜊、香菇等熬制而成，汤底色泽清澈透亮，再配以独家酱油，拉面口味清淡但入味，值得推荐。味增拉面是Tsuta香港店限定款。采用德岛县八丁味噌，以 100% 纯大豆酿造，忠于原味，不使用味精。味增拉面的口味偏重于酱油拉面，甜咸度适当，大豆香气浓郁。
Tsuta香港店一家位于铜锣湾登龙街，一家位于尖沙咀海港城，都位于香港中心商圈。Tsuta餐厅装修风格略显豪华，沿袭“茑”日本店简约的同时，采用原木元素加入玻璃店门设计，颇具时尚感。店内的开放式厨房，也让食客将拉面制作全程尽收眼底。